Содержание:
Как неоднократно отмечали диетологи, блюда из рыбы должны присутствовать в рационе каждого человека. В особенности диетологи рекомендуют употреблять их людям с проблемами желудочно-кишечного тракта и щитовидной железой. Дело в том, что рыба — один из лучших источников белка высшего качества, содержащий в себе множество полезных аминокислот. Кроме того, в ней присутствуют витамины Е, A, D, такие микроэлементы, как кальций, фосфор, селен, цинк, а также железо и магний.
Как утверждают специалисты, регулярно употребляя рыбные кушанья, вы на долгие годы забудете о проблемах с сердцем и сосудами. Если хотите быть здоровой и счастливой, ешьте форель, скумбрию, минтай, семгу и других представителей хвостато-плавниковых. Но мало просто купить полезный продукт, его ведь нужно еще и правильно приготовить. Конечно, можно просто обжарить рыбу в кляре, запечь ее в духовке или потушить вместе с овощами. Вариантов масса, но мы предлагаем действительно нестандартный рецепт аппетитного и неизвестного многим кушанья. Пельмени с начинкой из рыбы получаются сочными и нежными — такое сочетание наверняка удивит и близких, и друзей.
Рыбные пельмени в горячем бульоне
Мы проведем каждого желающего в мир кулинарных шедевров. Если вы увлекаетесь приготовлением аппетитных блюд и готовы к экспериментам, предлагаем освоить довольно «неожиданный» рецепт пельменей. Изюминка кушанья состоит в начинке: обычно для нее используется говядина, нежная свинина или сытная баранина. Отойдем от стандартов и сделаем фарш из рыбы. Для этого подойдет минтай, хек или более дорогой сорт продукта, например: горбуша, форель или сёмга. Маленькие сочные изделия станут украшением любого праздничного стола. Первый кулинарный опыт — отличный повод позвать в гости друзей, которые наверняка по достоинству оценят ваши старания. Надеемся, что пельмени выйдут удачными.
Ингредиенты:
Для теста:
- стакан холодной, заранее кипяченой воды
- 0,5 чашки молока
- домашнее яйцо
- три грамма поваренной соли
- три стакана пшеничной муки
Для начинки:
- 400 граммов нежного филе рыбы
- крупный репчатый лук — одна штука
- яйцо
- соль и чёрный перец — на ваше усмотрение
- 50 граммов сливочного масла
- приправа для рыбных блюд — по желанию
Для бульона:
- несколько горошин душистого перца
- два лавровых листка
Способ приготовления:
Рецепт теста для рыбных пельменей практически ничем не отличается от того, которое делают для изделий с мясом. Обычно для замешивания массы используются мука, вода, яйца и соль. Однако мы немного разнообразим привычное кушанье, добавив в него пастеризованное молоко. Если берете домашний продукт, ни в коем случае не вводите его в сыром виде. Это поможет избежать негативных последствий для организма — кишечных расстройств и пищевых отравлений. Поэтому сначала прокипятите его, охладите и только после этого приступайте к кулинарному творчеству.
Просейте пшеничную муку прямо на кухонный стол, естественно, заранее хорошо вымытый. Затем соберите ее в виде горки, сделав внутри небольшое углубление. В отдельной посуде взбейте венчиком яйцо, соедините его с холодным молоком и хорошо перемешайте. Полученную смесь вылейте в муку, затем сюда же киньте пару щепоток соли и замесите плотное тесто. Делается это следующим образом: аккуратно собирайте руками или ложкой муку с краев и переносите ее ближе к середине. Масса должна выйти однородной и без комков. Если вы впервые взялись за рецепт пельменей, рекомендуем сначала смешать ингредиенты в глубокой кастрюле, а уже потом домесить тесто на столе.
Когда справитесь, чтобы масса не подсохла, накройте ее чистым полотенцем и уберите в сторону на полчаса. Пока тесто будет доходить, нужно приготовить аппетитную начинку. Для этого блюда рекомендуется покупать исключительно филе, что значительно сэкономит ваше время. Ведь в данном случае не придется ни разделывать рыбу, ни удалять из нее кости. Итак, размельчите продукт с помощью мясорубки. Переложите его в миску и сюда же добавьте взбитое яйцо и растопленное масло. На свой вкус приправьте массу специями и солью, потом тщательно перемешайте все ингредиенты. Чтобы пельмени хорошо лепились и не распадались при варке, отожмите начинку. Это позволит избавиться от лишней жидкости.
Еще чуть-чуть, и сможете наслаждаться своим творением. Раскатайте тесто скалкой как можно тоньше, высота лепешки не должна превышать полутора миллиметров. Затем приложите к ней граненый стакан, перевернув его горлышком вниз, и, хорошо надавив, вырежьте кружки. Можно также использовать бокал или не слишком широкую чашку. Теперь на середину каждого изделия выложите по чайной ложке начинки из рыбы. Аккуратно заверните тесто и зажмите его по краям пальцами, в самом конце согните уголки. Пельмени делают разной формы и размера: круглыми, квадратными, крупными и маленькими. Это уже зависит от индивидуальных предпочтений повара.
Одно из главных достоинств блюда состоит в том, что его можно заморозить. Чтобы изделия не слиплись, делать это рекомендуется на разделочной доске, присыпанной небольшим количеством муки. А когда пельмени застынут, переложите их в полиэтиленовый пакет и храните в морозилке. Если хотите порадовать близких сочным кушаньем, закипятите воду, слегка ее посолите, добавьте лавр и душистый перец. Отварите изделия в ароматном бульоне до готовности. Учтите, что такая процедура займет не дольше десяти минут. Подавайте кушанье со сметаной, растопленным сливочным маслом или специальным соусом. Например, попробуйте такой рецепт: взбейте майонез с неострым кетчупом, введите рубленую зелень и размельченный зубчик чеснока. Приятного аппетита и хорошего настроения!
Пельмени с зеленью, яйцом и форелью
Большинство хозяек привыкли делать пельмени с начинкой из говядины, свинины или баранины. Это блюдо особенно приходится по душе мужчинам — истинным любителям мяса. Но всё когда-нибудь надоедает, согласитесь, порой хочется попробовать что-то новое. К тому же кулинарные эксперименты развивают способности и помогают открывать для себя аппетитные оригинальные сочетания. Предлагаем освоить необычный рецепт пельменей с нежной форелью, куриным яйцом и зеленью.
Ингредиенты:
Тесто:
- маленькая ложка соли
- просеянная мука — 200 граммов
- семь яиц
- 1/3 стакана воды
Начинка:
- кусок белого батона (корочку обрежьте)
- столовая ложка жирных сливок
- 20 граммов лука-порей
- небольшая репчатая луковица
- сливочное масло — десять граммов
- средний пучок свежей петрушки
- 100 граммов сырого филе форели
- такое же количество копченой рыбы (имеется в виду все та же форель)
- соль — по вкусу
- вареное яйцо
- несколько перышек зеленого лука
- свежемолотый перец (черный или паприка)
Способ приготовления:
Этот рецепт рассчитан на небольшую компанию — примерно на четыре «взрослые» порции. Если же в вашем доме планируется дружеская вечеринка, на которую придет далеко не один человек, просто пропорционально увеличьте количество необходимых ингредиентов. Чтобы гости не застали вас врасплох, правильно распределите время на уборку, сервировку стола и кулинарию. Что касается пельменей, то их приготовление займет чуть больше часа.
Начните с теста: просейте в глубокую миску муку, затем постепенно введите взбитые с солью яйца. Тщательно работая венчиком, замесите плотную однородную массу. Добавляя воду, следует учитывать, что она должна быть очень холодной. Дайте тесту настояться под крышкой около 20 минут. Самое время приготовить начинку. С хлеба срежьте корку, а оставшуюся мякоть замочите в сливках. Затем очистите от шелухи репчатую луковицу и порубите ее на мелкие кубики. Зеленый лук и порей порежьте тонкими кружками, а петрушку — как можно мельче. Теперь оба вида рыбы пропустите через мясорубку или воспользуйтесь для этих целей блендером. Репчатый лук, а также порей и зелень, подрумяньте в сотейнике с растопленным сливочным маслом.
Поставьте вариться яйцо, после закипания держите его на плите не меньше десяти минут. Оно должно быть крутым, с плотным желтком. Слейте воду и остудите продукт под краном, затем очистите и натрите на самой мелкой тёрке. Отожмите хлеб, чтобы ушла лишняя жидкость. Тщательно перемешайте все ингредиенты, а именно: рыбный фарш, яйцо, тушеные овощи и зеленый лук. Приправьте начинку белым молотым перцем и введите щепотку соли.
Приготовление блюда подошло к завершению, осталось только слепить пельмени. Для этого высыпьте на кухонный стол горсть муки, распределив ее по всей поверхности. Выложите тесто и раскатайте его с помощью скалки как можно тоньше. Теперь вырежьте стаканом круги, прикладывая посуду горлышком вниз. Чтобы блюдо вышло не только вкусным, но и красивым, не кладите слишком много начинки, иначе изделия будут распадаться. Возьмите чайную ложку (без горки) рыбного фарша и начините каждый кружок по очереди. Скрепите их края, после свернув пельмени полумесяцем. Затем поставьте доску под морозилку и выдержите около получаса, чтобы они немного подсохли.
Доведите до кипения подсоленную воду и киньте в нее готовые изделия. Варите примерно десять-тринадцать минут, потом достаньте шумовкой и разложите по порционным тарелкам. Многие привыкли подавать к пельменям домашнюю сметану, посыпать их зеленью или специями. Однако существует тысяча и один рецепт соуса. Так что если вам не лень, можете освоить хотя бы парочку. Вот один из них: подогрейте сливки, добавьте рубленую петрушку, несколько веточек кинзы и сушеные приправы. Варите, помешивая, около пяти минут. Затем остудите, перелейте в соусницу и подавайте вместе с блюдом. Запомните, что пельмени, сделанные с душой, всегда будут вкусными, поэтому готовьте с удовольствием.
