Jlady.ru

Отличный рецепт воздушных эклеров с сырным кремом

Одним из любимейших во всем мире десертов являются эклеры. Это лакомство в 19-м столетии подарил сладкоежкам французский повар Мари-Антуан Карем. С тех пор трудно найти человека, который остался бы равнодушен к воздушному тесту с нежнейшей начинкой.

Основное преимущество эклеров перед другими кондитерскими изделиями – их разнообразие. Основу можно начинить абсолютно любым содержимым: масляным, заварным кремом, взбитыми сливками, ягодным вареньем, шоколадным соусом или даже чем-то совершенно не сладким.

Одним из оригинальных рецептов всеми любимого десерта можно назвать эклеры с сырным кремом.

Чтобы приготовить это блюдо, не придется обходить много магазинов. Все ингредиенты просты и доступны.

Итак, вам потребуется:

Для теста:

Для крема:

Для начала замешиваем тесто.

Возьмите небольшую кастрюлю и соедините в ней молоко, сливочное масло, соль и сахар.

Поставьте емкость на плиту и доведите смесь до кипения на медленном огне.

Пока ингредиенты доходят до нужной консистенции, включите духовку и разогрейте ее до 180 градусов. Убедитесь, что запущен режим верхнего и нижнего нагрева.

Заварите кияпщее тесто водой до образования пленки на дне кастрюли, помешайте массу и засеките две минуты.

После этого постепенно введите в тесто муку, постоянно помешивая его венчиком.

Далее выложите полученную массу в чашу миксера и взбивайте ее насадкой «лопатка» на средней скорости около 5 минут. Тесто должно стать теплым на ощупь.

Когда масса остынет до нужной температуры, небольшими порциями введите яйца. Миксер выключать не следует. Взбивайте тесто около 4 минут, пока оно не приобретет однородную текстуру и не станет медленно опадать с лопатки.

После этого переложите полученную массу в кондитерский мешок, желательно с насадкой «открытая звезда», но можно обойдись и без нее.

Возьмите противень, застелите его бумагой для выпечки и отсадите тесто, оставляя между порциями не менее 3 см, поскольку эклеры увеличатся в размере.

Посыпьте заготовки сахарной пудрой и выпекайте в духовке в два этапа: сначала 20-25 минут при температуре 180 градусов, затем еще столько же при температуре 160 градусов.

Готовые эклеры переложите на поднос и остудите до комнатной температуры.

В это время приготовьте крем. Соедините в чаше миксера творожный сыр, сливки и сахарную пудру и взбейте ингредиенты до плотной консистенции.

Остывшие эклеры аккуратно надрежьте с обеих сторон и наполните кремом из кондитерского мешка.

Воздушное лакомство готово!

По желанию можно украсить эклеры растопленным шоколадом или любым другим сладким декором по вашему вкусу.