Содержание:
Что мы знаем о возникновении вегетарианства и о том, что это такое? Вегетарианство – это полный или частичный отказ от животной пищи. Последователями вегетарианства не признаётся едой никакое мясо, в том числе рыба и птица. В наши дни это течение становится всё более и более популярным. Вегетарианского рациона люди придерживаются и из эстетических соображений, и ради похудения, и из убеждений, и для лечения. И просто в дань моде. Рассмотрим подробнее, что же собой в действительности представляет такой способ питания и когда он может принести пользу, а когда – вред.
Виды и преимущество вегетарианства
Вегетарианство имеет разные виды, основными являются три направления:
- Веганство. Приверженцы веганства употребляют растительную пищу после кулинарной её обработки. Часть из них отдаёт предпочтение фруктам, часть – зерновым продуктам. Есть ещё веганы, которые едят только сырую растительную пищу;
- Лакто-ово-вегетарианство. Те, которые едят растительную пищу вкупе с молочными продуктами и яйцами, выбирают лакто ово вегетарианство;
- Вид вегетарианства, называемый лактовегетарианством, похож на предыдущий. Разница состоит только в том, что адепты лактовегетарианства не употребляют в пищу яйца.
Вегетарианцами называют себя и те, у кого на столе не бывает мяса теплокровных животных, но присутствуют молоко, яйца, рыба и морепродукты. Надо сказать, что вегетарианство – это не только определённый тип питания. Это ещё и определённый образ жизни. Вегетарианцы, в большинстве своём, не курят и не пьют алкоголь и крепкие чай и кофе. Безусловно, в таком поведении есть масса преимуществ. В частности, исследователи утверждают, что у вегетарианцев:
- Лучше, чем у невегетарианцев, общее состояние здоровья;
- Больше продолжительность жизни;
- Реже встречается избыточный вес, гипертония, ишемия, диабет.
Это внушительные факторы, которые являются вроде бы существенными доводами в пользу вегетарианства. Особенно для тех, кто долго и безуспешно борется с лишним весом. Однако противники вегетарианства утверждают, что исключение животной пищи из рациона недопустимо. И что оно скорее вредит организму человека, чем приносит пользу. Так ли это?
Вредно ли вегетарианство?
Вегетарианцы убеждены, что все необходимые человеческому организму витамины есть в растительных продуктах. Это неверно. Растительная пища в избытке поставляет только витамин С. Полностью обеспечить нужным комплексом минеральных веществ организм человека она не может. В частности, поставщиками витамина В2 могут быть только молоко, яйца, печень, почки, язык. Недостаток этого витамина приводит к повреждению ткани мозга, и это грозит серьёзными неприятностями тем, кто ест только растительную пищу.
Витамин В12 – активный участник клеточного деления – и вообще может поступать в наш организм только через животную пищу: печень, почки, сердце, молоко, морепродукты, яйца. Витамин D, обеспечивающий прочность костей и зубов, содержат рыба, свежие яйца, молоко, сливочное масло, рыбий жир. А вот в растительной пище его практически нет. Мало в ней и витамина А – того, от которого гибнут в человеческом организме свободные радикалы. Зато рыба, печень, яйца и молочные продукты им богаты.
Те, кто придерживаются строгого вегетарианства, рацион свой обедняют не только витаминами, но и различными микроэлементами. Например, в растительной пище недостаточно железа, которое к тому же плохо из неё усваивается. Поставляют его в организм человека в основном продукты животного происхождения. Дефицит железа провоцирует развитие анемии. Плохо усваивается из растительной пищи и кальций. Немного в овощах, злаках, фруктах йода и цинка. Не поставляет растительная пища в нужных количествах человеку и белки. Не поступают с ней аминокислоты – то, от чего расщепляются эти самые белки. Такие вот дела. Вероятно, противники вегетарианства правы.
Правы, но только отчасти. Все минусы предлагаемого вегетарианством рациона относятся, главным образом, к жёстким веганам. Если же не придерживаться таких узких рамок питания, а соблюдать лакто-ово-вегетарианство, белки животного происхождения можно получить с яйцами, творогом, молоком. А вот железо организму человека могут предоставить только рыба и птица. Селен, поддерживающий в тонусе кровеносные сосуды, содержится лишь в морепродуктах. А единственным поставщиком полиненасыщенных жирных кислот, укрепляющих иммунитет и противостоящих раковым заболеваниям, является рыба.
Вот и выходит, что строгие вегетарианцы, полностью лишая себя животной пищи, сильно рискуют. Зато нестрогим приверженцам такого питания, если они поправят свойственный полному вегетарианству рацион, можно получать с пищей практически всё необходимое. Одним словом, тем, у кого на столе нет мяса, но есть птица, рыба и молоко, отказ от животной пищи практически ничем не грозит.
Таким образом, можно сказать, что строгое веганство опасно и категорически противопоказано беременным женщинам и тем, у кого есть хоть какие-то отклонения в здоровье. Невозможно получать в нужных количествах витамины, микроэлементы и белки, употребляя в пищу исключительно продукты растительного происхождения. Для этого их нужно съедать очень много, что чревато желудочно-кишечным расстройством. Но как же быть тем, кто, страдая избыточным весом, намеревается сесть на вегетарианскую диету? Можно ли на неё переходить?
Вегетарианство и похудение
С самого рождения наш организм регулярно нуждается в энергии, которая, как правило, поступает из потребляемой нами пищи. В ней содержатся такие питательные вещества, как белки, жиры и углеводы. Энергия, содержащаяся в тех или иных продуктах питания, измеряется в килокалориях или килоджоулях. 1 килокалорий (ккал) соответствует примерно 4,2 килоджоуля (кДж). Белки в одном грамме содержат около 4 ккал, 1 г углеводов — также 4 ккал и 1 г жира — 9 ккал.
Количество потребляемой энергии зависит от многих факторов: возраста, пола, веса и роста человека. Также немаловажное значение при расчете нужного количества энергии (килокалория килоджоуль) имеет климат, гормональный баланс и образ жизни. Основную часть энергии организм расходует на свои основные реакции обмена: сердечную деятельность, дыхание, поддержание температуры тела и обмена веществ, а также на физическую активность: занятия спортом и физическую работу. Поэтому так важно при тяжелой физической нагрузке полноценное питание.
Недостаточное потребление энергии вынуждает организм обращаться к резервам. При израсходовании резерва происходит снижение веса. И наоборот, излишнее потребление энергии служит причиной образования жировых отложений. Таким образом возникает избыточный вес, который, в свою очередь, влечет за собой целый ряд различных заболеваний. Чтобы избежать неприятных последствий, каждый из нас сегодня имеет возможность самостоятельно рассчитать нужное ему количество килокалорий в день. Наверное, ни для кого не является секретом, что люди, ведущие активный образ жизни или занимающиеся тяжелым физическим трудом, нуждаются в большем количестве энергии, чем те, кто ведет малоподвижный образ жизни. Если рассчитать для себя, сколько требуется именно вам килокалорий/килоджоулей, и получать их с пищей в нужных количествах, проблем с лишним весом не будет.
Ну, хорошо, а если человек не занимается спортом и образ жизни у него не активный, поможет ли предлагаемый вегетарианством рацион питания поддерживать вес в норме? В принципе, да. Только составить его нужно правильно. Так, чтобы не лишить организм необходимых ему элементов. Иначе похудение может обернуться серьёзным заболеванием. Надо сказать, что на подобной диете сидеть даже приятно. Вегетарианские блюда готовятся быстро, без особого труда. Они вкусны и разнообразны, поэтому диету можно сделать нескучной и интересной.
Однако, собираясь садиться на вегетарианскую диету, следует помнить – даже щадящая, она может пойти во вред, если вы раньше были большим любителем мяса. Новый рацион способен спровоцировать дисбаланс в организме, поэтому осваивать его лучше постепенно. Если вы собрались сбросить пару-тройку (а то и больше) лишних килограммов, то запомните первое главное правило: «Не переусердствуй!» В известном романе американца Роберта П. Уоррена «Вся королевская рать» один из героев признается, что терпеть не может худых женщин: они, как макароны в пачке, гремят и колются. Вы ведь не хотите превратиться в засохшую колючку или заработать нарушение обмена веществ, а потому постарайтесь во всем соблюдать меру. Существует бесконечно много способов похудеть, главное, выбрать тот, что подходит именно вам. Превращая свой организм в экспериментальную лабораторию для проверки всяческих патентованных средств от избыточного веса, выбирайте какой-нибудь один — и, четко следуя всем предписаниям, пользуйтесь им регулярно. Это второе важное правило: регулярность во всем, будь то применение «волшебных» травок и пластырей, зарядка или диета вегетарианцев.
Конечно, если у вас обнаружили ожирение и вы наблюдаетесь у врача, то диета для вас — это принципиальное изменение рациона питания по назначению специалиста. Врач вам подскажет, с чего начать. Если же вы самостоятельно хотите сбросить 5-7 кг, то воспользуйтесь «ударными диетами». Рецепты таких диет вы без труда найдете в многочисленных справочных изданиях по оздоровлению организма. Примером «ударной диеты» может послужить так называемый раздробленный режим питания. Он основан на принципе раздельного потребления продуктов разных категорий, что позволяет организму лучше усваивать пищу. В понедельник устройте себе овощной день, во вторник — мясной, в среду — яичный, в четверг — молочный, в пятницу — рыбный, в субботу — фруктовый, в воскресенье – ешьте что хотите; и вы похудеете на 5—7 кг за три недели.
Вариантов «ударных диет» множество. Все они, как правило, основаны либо на снижении калорийности пищи, либо на уменьшении потребления жидкости или жиров и углеводов. Поэтому если вы приступаете к «ударной диете», не посоветовавшись с врачом, то соблюдайте третье главное правило: прислушивайтесь к реакции своего организма. Не доводите себя до болезней из-за желания быстро избавиться от лишнего веса. Если вы испытываете головокружение и теряете аппетит, то, скорее всего, «ударная диета» — не для вас. Обратитесь к более надежным и менее быстрым способам. Живите под девизом: «Не толстеть!» Худейте медленно. Чем быстрее организм теряет лишние килограммы, тем легче набирает их вновь. Не сокращайте число приемов пищи, есть лучше чаще, но малыми порциями. Когда организм голоден, он выделяет токсины. Меньше сладостей, консервов, соли и алкоголя (стакан вина — это уже 100 калорий)! Пейте утром соки и не наедайтесь на ночь. Период наивысшей активности пищеварительной системы — с 12 до 17 часов. Время от времени устраивайте своему организму «разгрузочные» дни. Голодайте 1—2 дня раз в месяц.
И, главное, — без физкультуры вам не обойтись. Щадящее вегетарианство и спорт, в принципе, совместимы. Выбрать можно все, что угодно: аэробику или шейпинг, тренажеры или зарядку по телевизору, занятия йогой или танцами. Но доступнее других — обыкновенная утренняя (дневная, вечерняя, как хотите) гимнастика. Десять-пятнадцать минут упражнений каждый день, и изящные формы вам обеспечены. Варьируйте свой гимнастический комплекс, фантазируйте, не забывая при этом о своих целях. Например, один день посвятите талии и упражнениям формирующих её, другой день — мышцам живота, третий — мышцам бедер и так далее. В идеале, конечно, неплохо бы добавить бассейн, массаж, пешие прогулки — в сочетании с правильным питанием это дает потрясающие результаты! Не говорите только, что ваш образ жизни не позволяет вам заниматься собой. Если у вас за сутки не нашлось десяти минут на зарядку, то виноват не образ жизни, а обыкновенная лень!
