- Моцарелла: что это и как его готовят
- Горячие блюда из моцареллы
- Салаты с сыром моцарелла
- Выпечка с моцареллой
Сыр моцарелла невероятно нежен и имеет приятную и не совсем обычную для сыра консистенцию. Тот, кто пробовал его, в любом случае захочет купить такой продукт снова. А можно приготовить вкуснейшие блюда из этого сыра. Ниже предложены самые лучшие рецепты.
Моцарелла: что это и как его готовят
Прежде чем узнавать рецепты,изучите продукт, из которого вы собираетесь готовить разные блюда.
Моцарелла родом из Италии, где его традиционно готовили из молока буйволиц. Но позднее стали использовать обычное коровье молоко, которое более доступно и распространено. Продается этот продукт чаще всего в виде шариков разной величины, замоченных в соленом рассоле. Хранится такой сыр недолго, но это и не нужно, так как он очень вкусный и быстро съедается.
Производится моцарелла таким образом: на первом этапе цельное молоко заквашивается с помощью термофильной молочнокислой культуры, а затем происходит свертывание благодаря сычужному ферменту. После этого масса нагревается, сыворотка отделяется. А оставшийся состав перемешивается до тех пор, пока не будет достигнута необходимая однородная эластичная консистенция. Периодически эта масса нагревается, затем нарезается на куски, из которых формируются шарики. И эти шарики для хранения и помещают в солевой состав, который продлевает срок годности.
Горячие блюда из моцареллы
Предлагаем рецепты горячих блюд из сыра моцарелла.
Куриные тефтели с моцареллой
Для приготовления потребуется:
- 300 г куриной грудки,
- 100 г моцареллы,
- 1 яйцо,
- 2 кусочка белого хлеба (а лучше батона),
- 30 мл сливок,
- 50-70 г панировочных сухарей,
- 2 ст. ложки растительного масла для жарки.
Итак, для начала приготовьте фарш. Для этого пропустите куриное филе через мясорубку. Булку ненадолго (до размягчения) залейте сливками, после чего перемешайте ее с фаршем и с яйцом. Теперь из фарша сформируйте лепешку, в центр которой положите шарик моцареллы. Затем сформируйте шарик и обваляйте его в панировочных сухарях. Поступите также с остальным фаршем. Обжарьте тефтели на разогретом растительном масле до появления румяной золотистой корочки. При желании можно запечь их, так будет даже лучше. Готово!
Запеканка из картофеля с моцареллой
Для приготовления этого блюда потребуется:
- 700 г молодого картофеля,
- 4 помидора,
- 4 пучка зелени базилика,
- 4 зубчика чеснока,
- 250-350 г сыра моцарелла,
- 2-3 ст. ложки оливкового масла,
- соль по вкусу.
Картофель почистите и нарежьте мелкими кубиками. Дно формы для выпекания смажьте оливковым маслом. Базилик мелко порубите, чеснок измельчите на блендере или с помощью чесночного пресса. Теперь перемешайте картошку с солью, чесноком и базиликом (оставьте его немного) и уложите ровным слоем в противень. Отправьте все это на 30 минут в духовку, разогретую до 180 градусов. Тем временем нарежьте тонкими кольцами помидоры и натрите на терке моцареллу. Теперь на картофель выкладывайте помидоры, затем посыпьте все моцареллой и базиликом. Выпекайте блюдо еще 10-15 минут до полной готовности, потом подавайте.
Салаты с сыром моцарелла
Рецепты салатов с таким сыром тоже порадуют любого гурмана.
Салат «Капрезе» с ветчиной
Для его приготовления нужно:
- 300 г помидоров черри или 2 средних помидора,
- 250-300 г сыра моцарелла,
- 200 г ветчины,
- 50 мл оливкового масла,
- 2 пучка зелени базилика,
- 10 мл бальзамического уксуса (можно обойтись без него или заменить его обычным яблочным),
- соль и перец по вкусу.
Для начала подготовьте все ингредиенты. Помидоры нарежьте кубиками или дольками. Таким же образом (любым выбранным способом) порежьте и моцареллу. Базилик просто порвите или порежьте (не мелко). Ветчину нарежьте небольшими кубиками. Теперь перемешайте все ингредиенты и заправьте салат солью и уксусом, не забыв его посолить и поперчить. Готово, можно подавать.
Салат из мяса и овощей с моцареллой
Возьмите следующие ингредиенты:
- 400 г мяса (можно взять половину говядины, половину нежирной свинины),
- 1 сладкий болгарский перец,
- 3 зубчика чеснока,
- 1 свежий огурец,
- 2 помидора,
- 200 г моцареллы,
- 50 мл оливкового масла,
- 3 ст. ложки винного уксуса,
- 2 ст. ложки острого кетчупа,
- 1 красная луковица,
- 1 пучок зелени базилика,
- 70-80 г листьев салата.
Мясо нужно порубить кусочками, натереть одним зубчиком чеснока и приготовить на гриле. Если у вас нет гриля, то оберните мясо фольгой, натерев чесноком, и запеките в духовке, а потом порежьте. Помидоры, огурцы и болгарский перец (его освободите от семечек и сердцевины) порежьте кубиками, таким же способом нарежьте и моцареллу. Красный лук порежьте тоненькими полукольцами. Салат просто нарвите. Смешайте все ингредиенты.
Теперь приготовьте соус. Смешайте оливковое масло, соус чили и уксус, добавив соль, перец, измельченный чеснок и мелко порубленный базилик. Теперь этим соусом заправьте смесь и все хорошенько перемешайте. Салат готов, можно подавать его. Приятного аппетита!
http://www.youtube.com/watch?v=gXOwNUFviQc
Выпечка с моцареллой
Есть много вкусной выпечки с использованием моцареллы. Самые лучшие рецепты вы можете увидеть ниже.
Пирожки с моцареллой и салями
Для приготовления таких пикантных пирожков вам потребуется:
- 500 г готового слоеного теста (при желании можете приготовить его самостоятельно),
- 100 г салями,
- 250 г моцареллы,
- 2 пучка зелени базилика,
- 200 г помидоров черри,
- 2 яйца,
- 1 ст. ложка оливкового масла,
- 1 зубчик чеснока.
Помидорки нужно выложить на смазанный маслом противень и сверху тоже сбрызнуть их маслом. Отправьте их на 10-15 минут в духовку, разогретую до 160-170 градусов. Помидорки должны быть мягкими, но не разваливаться. Салями нарежьте соломкой, а базилик порубите. Сыр моцарелла должен быть натертым на крупной терке или порезанным тонкими кружочками. Чеснок следует либо порезать мелко-мелко, либо пропустить через чесночный пресс.
Тесто раскатайте в пласт, разделите этот пласт на прямоугольники средней величины (примерно 20х10 см). В центр каждого прямоугольнифка выкладывайте сначала салями, затем помидоры (их лучше порезать колечками), а потом тертый сыр и зелень с чесноком. Закрепите края теста, сформировав некий конверт.
Взбейте яйцо, обмажьте им каждый пирожок. Выстелите дно формы для выпекания пергаментом, смазав его оливковым маслом. Выкладывайте пирожки и отправляйте противень в духовку, разогретую до 170 градусов, примерно на 20-30 минут. Готово!
В заключение остается лишь добавить, что существуют и другие рецепты с использованием этого нежного и мягкого сыра. А можно придумывать что-то свое и экспериментировать. Радуйте родных новыми блюдами!
