<?php /** * **************************************************************************** * * DON'T EDIT THIS FILE * After update you will lose all changes. Use child theme * * НЕ РЕДАКТИРУЙТЕ ЭТОТ ФАЙЛ * После обновления Вы потереяете все изменения. Используйте дочернюю тему * * https://docs.wpshop.ru/child-themes/ * * ***************************************************************************** * * @package journalx */ global $wpshop_core; if ( is_singular() ) { $hide_elements = get_post_meta( $post->ID, 'hide_elements', true ); } if ( empty( $hide_elements ) ) $hide_elements = array(); $is_show_header = ( ! in_array( 'header', $hide_elements ) ); ?> <?php /* * HTML-минимизация */ ob_start(); ?> <!doctype html> <html <?php language_attributes(); ?>> <head> <meta charset="<?php bloginfo( 'charset' ); ?>"> <meta name="viewport" content="width=device-width, initial-scale=1"> <meta name="rpd6086e81f5dd463a87bef6af1beda152" content="1e11caa19144553b44c216c7fb252922" /> <meta name="yandex-verification" content="a82221564d88ec20" /> <?php wp_head(); ?> <?php $wpshop_core->the_option( 'code_head' ) ?> <link rel="icon" href="/favicon.ico" type="image/x-icon"/> <meta name="yandex-verification" content="a82221564d88ec20" /> <meta name="fpaaccept" content="f45fc739-f967-4da6-a4d9-67594ff349df" /> <meta name="google-site-verification" content="q7BmerWPACRyqEWZ9GDTK0r2rGosUyNA9BEA21oYo54" /> <!-- Yandex.RTB --> <script>window.yaContextCb=window.yaContextCb||[]</script> <script src="https://yandex.ru/ads/system/context.js" async></script> </head> <body <?php body_class(); ?>> <!-- Yandex.Metrika counter --> <script type="text/javascript" > (function (d, w, c) { (w[c] = w[c] || []).push(function() { try { w.yaCounter4116586 = new Ya.Metrika2({ id:4116586, clickmap:true, trackLinks:true, accurateTrackBounce:true}); } catch(e) { } }); var n = d.getElementsByTagName("script")[0], s = d.createElement("script"), f = function () { n.parentNode.insertBefore(s, n); }; s.type = "text/javascript"; s.async = true; s.src = "https://cdn.jsdelivr.net/npm/yandex-metrica-watch/tag.js"; if (w.opera == "[object Opera]") { d.addEventListener("DOMContentLoaded", f, false); } else { f(); } })(document, window, "yandex_metrika_callbacks2"); </script> <noscript><div><img src="https://mc.yandex.ru/watch/4116586" style="position:absolute; left:-9999px;" alt="" /></div></noscript> <!-- /Yandex.Metrika counter --> <!--noindex--> <!--LiveInternet counter--><script type="text/javascript"> new Image().src = "//counter.yadro.ru/hit?r"+ escape(document.referrer)+((typeof(screen)=="undefined")?"": ";s"+screen.width+"*"+screen.height+"*"+(screen.colorDepth? screen.colorDepth:screen.pixelDepth))+";u"+escape(document.URL)+ ";h"+escape(document.title.substring(0,150))+ ";"+Math.random();</script><!--/LiveInternet--> <!--/noindex--> <?php $wpshop_core->check_license(); ?> <div id="page" class="site"> <a class="skip-link screen-reader-text" href="#content"><?php esc_html_e( 'Skip to content', THEME_TEXTDOMAIN ); ?></a> <?php do_action( THEME_SLUG . '_before_header' ) ?> <?php if ( $is_show_header ) { ?> <header id="masthead" class="site-header <?php $wpshop_core->the_option( 'header_width' ) ?>" itemscope itemtype="http://schema.org/WPHeader"> <div class="humburger js-humburger"><span></span><span></span><span></span></div> <div class="site-branding"> <?php $root_logotype = $wpshop_core->get_option( 'logotype_image' ); if ( ! empty( $root_logotype ) ) { if ( is_front_page() && is_home() && ! is_paged() ) { echo '<div class="site-logotype"><img src="' . $root_logotype . '" alt="' . get_bloginfo('name') . '"></div>'; } else { echo '<div class="site-logotype"><a href="'. esc_url( home_url( '/' ) ) .'"><img src="' . $root_logotype . '" alt="' . get_bloginfo('name') . '"></a></div>'; } } ?> <?php if ( ! $wpshop_core->get_option( 'header_hide_title' ) ) { $site_title_text = get_bloginfo( 'name' ); $site_title_tag = apply_filters( THEME_SLUG . '_site_title_tag', 'div' ); $description = get_bloginfo( 'description', 'display' ); echo '<div class="site-branding__body">'; if ( is_front_page() && is_home() ) { if ( is_paged() ) { $site_title_text = '<a href="' . esc_url( home_url( '/' ) ) . '">' . get_bloginfo( 'name' ) . '</a>'; } } else { if ( ! is_front_page() ) { $site_title_text = '<a href="' . esc_url( home_url( '/' ) ) . '">' . get_bloginfo( 'name' ) . '</a>'; } } echo '<' . $site_title_tag . ' class="site-title">' . $site_title_text . '</' . $site_title_tag . '>'; if ( $description || is_customize_preview() ) : echo '<p class="site-description">' . $description . '</p>'; endif; echo '</div>'; } ?> </div><!-- .site-branding --> <?php $header_html_block_1 = $wpshop_core->get_option( 'header_html_block_1' ); if ( ! empty( $header_html_block_1 )) { ?> <div class="header-html-1"> <?php echo $header_html_block_1; ?> </div> <?php } ?> <?php if ( $wpshop_core->get_option( 'header_social' ) ) { get_template_part( 'template/parts/social', 'links' ); } ?> <nav id="site-navigation" class="main-navigation"> <?php wp_nav_menu( array( 'theme_location' => 'header_menu', 'menu_id' => 'primary-menu', ) ); ?> </nav><!-- #site-navigation --> <?php $header_html_block_2 = $wpshop_core->get_option( 'header_html_block_2' ); if ( ! empty( $header_html_block_2 )) { ?> <div class="header-html-2"> <?php echo $header_html_block_2; ?> </div> <?php } ?> <div class="header-search"> <span class="search-icon js-search-icon"></span> </div> </header><!-- #masthead --> <?php } ?> <?php do_action( THEME_SLUG . '_after_header' ) ?> <div class="mobile-menu-placeholder js-mobile-menu-placeholder"></div> <div class="search-screen js-search-screen"> <?php get_search_form() ?> </div> <?php do_action( THEME_SLUG . '_before_site_content' ) ?> <div id="content" class="site-content">
Что сегодня на второе?0

Рецепты приготовления свиных ушек

рецепты со свиными ушками

Содержание:

В России мало кто знает, как приготовить свиные уши так, чтобы блюдо не только было вкусным, но и выглядело празднично. Обычно у нас их используют только в качестве одного из ингредиентов для холодца. В некоторых странах Европы и Азии к этому продукту относятся с большим почтением. У них это считается настоящим деликатесом. Например, во Франции свиные уши готовят только на праздники. Их сначала отваривают, затем запекают, красиво украшают и подают гостям. В Азии их чаще всего маринуют и употребляют в качестве закуски. Однако и в том, и в другом случае — это вкуснейшее блюдо, которое очень нравится как домочадцам, так и гостям.

Поэтому, если встал вопрос о том, как приготовить свиные уши, можно смело использовать традиционные европейские или азиатские рецепты.


Содержание
  1. Свиные уши по-корейски
  2. Запеченное свиное ухо по-французски
  3. Прессованные свиные ушки по-китайски
  4. Праздничная закуска из свиных ушек

Свиные уши по-корейски

Ингредиенты:

  • Свиные уши — 2 шт.
  • Яблочный уксус — 20-30 мл
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Лавровый лист — 4 шт.
  • Растительное масло — 40 мл
  • Приправа для моркови по-корейски — по вкусу

Способ приготовления свиных ушек:

Перед тем как варить, ушки хорошенько промывают проточной водой, особое внимание уделяют ушному проему. После чего кладут их в кастрюлю, заливают водой, добавляют соль и варят около 2 часов на среднем огне. Пока уши варятся, готовят маринад. Для этого лавровый лист измельчают в крошку и смешивают с толченым чесноком, уксусом, приправой для моркови по-корейски и растительным маслом. По прошествии полутора-двух часов вареные свиные уши достают из бульона, немного охлаждают и нарезают тоненькой соломкой. Добавляют маринад, хорошенько перемешивают и отправляют в холодильник на сутки. Подавать закуску требуется в холодном виде.

свиные уши по корейски

Запеченное свиное ухо по-французски

Ингредиенты:

  • Уши свиные — 6 шт.
  • Репчатый лук — 2 головки
  • Сливочное масло — 50 г
  • Мука пшеничная — 2 ст. л.
  • Сельдерей — 100 г
  • Молоко — 1 ст.
  • Корень петрушки — 20 г

Способ приготовления:

Свиные ушки тщательно моют и складывают в большую кастрюлю. Туда же добавляют очищенный корень петрушки, сельдерей и одну целую луковицу. По желанию, можно добавить душистый или черный перец. Французские повара считают, что сколько специй ни клади — ушки хуже не станут. Далее, содержимое кастрюли заливают холодной водой и ставят вариться на средний огонь, примерно на 2 часа. Примерно за полчаса до готовности бульон следует посолить по вкусу. Когда уши будут готовы, их достают из бульона, охлаждают и нарезают соломкой.

Противень смазывают сливочным маслом и выкладывают на него порезанные уши. Сверху кладут нарезанный полукольцами репчатый лук. Соус готовят отдельно. Для этого в сотейнике разогревают сливочное масло, добавляют муку, перемешивают. Когда мука слегка обжарится и приобретет золотистый оттенок, в сотейник добавляют молоко. Смесь взбивают венчиком, чтобы избежать появления комочков. Готовым соусом заливают противень с ушами и луком. Сверху посыпают натертым на крупной терке сыром. Запекать блюдо следует 15-20 минут при температуре 180 °С.

разные рецепты свиных ушек

Прессованные свиные ушки по-китайски

Ингредиенты:

  • Морковь — 1 шт.
  • Уши свиные — 2 шт.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Смесь пяти перцев — 5 г
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Имбирь — 1 ч. л.
  • Гвоздика — 1-2 шт.
  • Соевый соус — 30 мл
  • Коричневый сахар — 2 ч. л.
  • Бадьян — 1 шт.

Способ приготовления:

Свиные уши чистят, хорошенько моют. Затем их складывают в кастрюлю и заливают холодной водой. Добавляют нарезанную брусочками морковь и целую, неочищенную луковицу. Бульон доводят до кипения, снимают пену. После добавляют все остальные ингредиенты и варят 2,5 часа на медленном огне под крышкой. Готовые свиные уши достают из бульона, отрезают жирную часть (по желанию) и кладут в судок прямоугольной формы. Между ушками можно положить по кусочку моркови.

Далее в судок добавляют немного бульона (примерно 1/4 емкости) и ставят груз, таким образом, чтобы ушки были покрыты жидкостью. В таком виде ставят в холодильник на ночь. Когда закуска застынет, груз убирают. Судок с ушками на несколько секунд опускают в горячую воду, чтобы содержимое можно было легко выложить на тарелку. К закуске подают соевый соус, тертый чеснок или хрен.



Праздничная закуска из свиных ушек

Ингредиенты:

  • Фарш мясной — 300 г
  • Свиные уши — 2 шт.
  • Тертая морковь — 200 г
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Желатин — 1 пакетик
  • Зелень — 1 пучок
  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль, специи

Способ приготовления:

Свиные ушки отваривают в воде около 1 часа. После достают из бульона и дают остыть. Остывшее ушко посыпают солью, специями и укладывают на кусок фольги, посыпают желатином. Сверху кладут половину моркови и опять посыпают солью, специями, желатином. Далее идет очередь мелко нарезанной зелени, чеснока. В фарш добавляют яйцо и специи, выкладывают на чеснок и посыпают желатином. После фарша все слои выкладывают в обратной последовательности, начиная с чеснока. Каждый слой слегка посыпают желатином.

http://www.youtube.com/watch?v=1rA6e_JF42Q

Когда все ингредиенты использованы, сверху закуску накрывают вторым ухом и плотно заворачивают в несколько слоев фольги. После этого также плотно заворачивают в несколько слоев пищевой пленки. Кладут в кастрюлю с холодной водой и варят около полутора часов. По прошествии времени, уши достают из воды и, не разворачивая, кладут под пресс. Остывший рулет вместе с прессом ставят в холодильник на пару часов. При подаче блюдо нарезают и украшают зеленью.

Обсуждение0
Загрузка ...
Главная » Кулинария » Что сегодня на второе?
Похожие материалы