Минтай – отличный морепродукт для первоклассных блюд!

Содержание:

• Уха из минтая
• Горчичные медальоны из минтая
• Рыбно-луковая запеканка с плавленым сыром
• Рыбные оладьи
• Рыбка вкусненькая
• Минтай, запеченный со свеклой под сметанно-укропным соусом
• Пирог с минтаем и грибами

Минтай считается одним из лидеров среди рыбы по содержанию белка и йода, следовательно, он полезен для детей (отварной минтай диетологи рекомендуют включать в меню с восьмимесячного возраста), беременных и кормящих женщин, пожилых людей и страдающих ожирением. Блюда из минтая (или другой рыбы) надо употреблять как минимум 2 раза в неделю.

Его можно жарить, тушить, запекать, готовить из него рыбные супы, горячие и холодные закуски, пироги. Минтай — отличный морепродукт для первоклассных блюд!

Минтай имеет не ярко выраженный, а, скорее, нейтральный вкус, поэтому в его приготовлении часто используются душистые и острые специи и приправы.

Предлагаем вам рецепты, которые пригодятся и в праздники, и в будни.

О пользе горячих супов спорить не стоит, поэтому первым делом предлагаем сварить рыбный суп из минтая, или уху.

Уха из минтая

Ингредиенты на 6 порций:

• минтай — 1 кг,
• картофель — 6 шт.,
• морковь — 2 шт.,
• лук репчатый — 2 шт.,
• лавровый лист — 3 шт.,
• черный перец горошком — 6 шт.,
• петрушка, корень сельдерея — по вкусу,
• соль, перец молотый черный — по вкусу,
• укроп свежий — по вкусу,
• лимон — 6 ломтиков.

Время приготовления — 40 минут.

Приготовление:

1. Разморозьте рыбу при комнатной температуре, доведите до кипения 3-3,5 л воды, положите в нее рыбные головы и варите 10-15 минут.
2. За это время мелко нарежьте лук, картофель кубиками средней величины и на средней терке потрите морковь (можно морковь порезать кружочками для красоты).
3. Затем нарежьте порционными кусочками рыбу.
4. Выньте из рыбного бульона головы и добавьте в него картофель.
5. Когда картофель станет немного мягче, положите в воду кусочки рыбы.
6. Рыбу варите 10 минут, затем добавьте морковь и лук и варите на медленном огне около 5 минут.
7. После этого снимите уху с огня, добавьте лавровый лист, корень сельдерея, перец горошком, петрушку. Накройте крышкой и дайте настояться в течение 20 минут.
8. При подаче на стол положите в каждую тарелку по ломтику лимона и свежий укроп.

Маленькие секреты для лучшего вкуса

Если вы добавите в конце приготовления в уху 1 столовую ложку водки, то она надолго сохранит свой аромат. Корень петрушки и сельдерея не являются обязательными ингредиентами, но они придают ухе насыщенный приятный аромат.

Горчичные медальоны из минтая

Ингредиенты на 4 порции:

• минтай — 1 кг (2 рыбы),
• яйца куриные — 2 шт.,
• горчица (берите не ядреную, а в меру острую и сладковатую, потому что это основное в нашем блюде) — 3 ст. ложки,
• мука пшеничная — 0,5 стакана,
• сухари панировочные — 0,5 стакана,
• приправа для рыбы — по вкусу,
• соевый соус — по вкусую

Время приготовления: 40 минут.

Приготовление:

1. Разморозьте минтай, почистите, обмойте и нарежьте кружочками толщиной 1,5 см. Толще резать не стоит, обжаривать их надо быстро, и они могут не успеть прожариться.
2. Яйца смешайте с горчицей, чтобы получилась масса, как густая сметана. Подготовьте две тарелки: одну с панировочными сухарями, а другую с мукой, смешанной с приправой для рыбы.
3. Обмакните кусочек рыбы, наколов его на вилку, в яично-горчичную смесь, а затем обваляйте в муке, потом — опять в смесь и затем обваляйте в сухарях. Следите, чтобы панировка не сползла и получился довольно толстый слой.
4. Обжарьте «медальоны» на сковороде в хорошо раскаленном растительном масле.
5. Подавать эти необыкновенно воздушные и вкусные «медальончики» надо горячими, полив соевым соусом.
6. Можно обойтись без гарнира благодаря толстому горчично-мучному слою. Достаточно подать к блюду свежие овощи.

Рыбно-луковая запеканка с плавленым сыром

Ингредиенты на 6 порций:

• филе минтая — 0,5 кг,
• лук репчатый — 0,5 кг,
• сыр сливочный плавленый — 0,2кг,
• майонез — 0,2 кг,
• соль — по вкусу,
• масло растительное — 1 ст. ложка,
• специи — по вкусу,

Время приготовления: 30 минут.

Приготовление:

1. Разморозьте филе минтая и порежьте его на порционные кусочки.
2. Почистите лук и порежьте его кольцами. Лука должно быть достаточно много.
3. Дно формы смажьте растительным маслом.
4. Выложите на форму половину лука, посолите, посыпьте специями и сверху полейте майонезом.
5. Сверху положите филе, посыпьте солью, приправами.
6. Затем выложите на филе сыр и разровняйте слой.
7. Сверху — снова лук, соль и специи.
8. Снова залейте все майонезом.
9. После этого поставьте форму в духовку, разогретую до 180-200⁰, на 20-25 минут, потом убавьте температуру до 100⁰ и оставьте еще немного «потомиться».

Этот рецепт простой, но блюдо получается очень сочное и вкусное.

Рыбные оладьи

Ингредиенты для 4 порций:

• филе минтая — 0,5 кг,
• яйца куриные — 3 шт.,
• майонез — 3 ст. ложки,
• пшеничная мука — 3 ст. ложки,
• лук репчатый — 2 шт.,
• приправа для рыбы — 1 ст. ложка,
• масло растительное — 0, 5 стакана.

Время приготовления: 30 минут.

Приготовление:

1. Разморозьте, помойте и разомните вилкой филе.
2. Лук почистите, мелко порежьте и пассируйте на растительном масле до получения золотистого цвета.
3. Затем приготовьте заливку: смешайте яйца, муку, майонез и добавьте приправу для рыбы и пассированный лук.
4. Перемешайте полученную из филе массу с заливкой.
5. Выкладывайте столовой ложкой массу на горячую сковороду и жарьте оладьи до золотистого цвета.

Рыбка вкусненькая

Ингредиенты на 4 порции:

• минтай (филе) — 4 шт.,
• томатный соус (можно помидоры) — 6-7 ст. ложек,
• чеснок — 5-6 зубчиков,
• яйцо куриное — 1 шт.,
• вода минеральная газированная — 3 ст. ложки,
• мука пшеничная — 3 ст. ложки,
• соль — по вкусу,
• перец черный молотый — по вкусу,
• лавровый лист — 3 шт.,
• масло растительное (для жарки) — в зависимости от сковороды.

Время приготовления: 2-3 часа мариновать и не более 5 минут жарить.

Приготовление:

1. Рыбу (филе) нарежьте на порционные кусочки.
2. Приготовьте маринад: в газированную минеральную воду положите томатный соус, измельченный в чесночнице чеснок, лавровый лист, соль, перец и все перемешайте.
3. Залейте кусочки филе или рыбы маринадом, оставьте на 2-3 часа.
4. После этого обваляйте рыбу в яйце и в муке, обжарьте на сковороде в масле с обеих сторон до готовности в течение 3-5 минут.

Минтай, запеченный со свеклой под сметанно-укропным соусом

Ингредиенты на 4 порции:

• минтай (филе) — 4 шт.,
• свекла средних размеров (запеченная) — 3 шт.,
• лук репчатый средний — 2 шт.,
• лимон — 0,5 шт.,
• сметана (15%) — 400 г,
• вода — 2 ст. ложки,
• укроп — 0,5 пучка,
• сыр твердых сортов («Гауда», «Эдам») — 100 г,
• соль — по вкусу,
• перец черный молотый — по вкусу.

Время приготовления: 40 минут + 1 час 20 минут для запекания свеклы.

Приготовление:

1. Заранее приготовьте запеченную в духовке свеклу: свеклу помойте щеткой, обсушите бумажной салфеткой, заверните в фольгу и запекайте в нагретой до 180⁰ духовке 1 ч 20 мин.
2. Нарежьте филе кусочками шириной в 4-5 см, посолите, сбрызните лимонным соком и дайте постоять 10 минут.
3. В форму выложите первым слоем рыбу, вторым слоем — тонко нарезанный полукольцами репчатый лук. Третьим слоем положите запеченную свеклу, нарезав ее кружками.
4. Сметану посолите по вкусу, поперчите, смешайте с мелко нарезанным свежим укропом и добавьте 2 ст. ложки воды.
5. Залейте соус поверх свеклы.
6. Поставьте форму в духовку, разогретую до 200⁰ , и запекайте рыбу 20 минут.
7. Затем натрите на крупной терке сыр, достаньте форму из духовки, посыпьте блюдо сверху сыром и поставьте запекаться на 5 минут.

Это блюдо подается в горячем виде.

Пирог с минтаем и грибами

Ингредиенты на 1 пирог:

• слоеное дрожжевое тесто — 250 г,
• минтай (филе) — 0,7 кг,
• лесные грибы — 0,5 кг,
• лук репчатый — 2 шт.,
• сыр — 0,2 кг,
• соль — по вкусу.

Ингредиенты для соуса:

• майонез — 150 г,
• томатная паста — 150 г,
• яйца куриные — 2 шт.,
• мука — 2 ст. ложки.

Время приготовления: 1 ч 20 минут.

Приготовление:

1. Порежьте сыр небольшими кубиками.
2. Мелко нарежьте репчатый лук.
3. Почистите и промойте грибы, а затем обжарьте вместе с луком на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Смешайте яйца с томатной пастой, добавьте муку и майонез и хорошенько перемешайте. Нарежьте филе минтая.
4. Тонко раскатайте дрожжевое тесто. Распределите его по противню.
5. Поверх теста выложите слой минтая, а сверху грибы и лук. Посыпьте все тертым сыром и залейте соусом.
6. Выпекайте в духовке, разогретой до 180⁰, до готовности (40-50 минут).

Приготовленные по данным рецептам блюда просты, дешевы, но очень вкусны и красивы и могут с легкостью украсить не только ежедневное меню, но и любой стол для гостей, если они нагрянули неожиданно, а у вас мало времени и продуктов в холодильнике. Эти рецепты — находка для любой хозяйки.