Лечебная диета 5 при панкреатите

Лечебный стол №5 при панкреатите — диетическое питание, направленное на устранение чрезмерной нагрузки на поджелудочную железу с целью нормализации состояния и функционирования органа и купирование болезненных симптомов панкреатита.

Лечебный стол №5 при панкреатите - диетическое питание, направленное на устранение чрезмерной нагрузки на поджелудочную железу
Лечебный стол №5 при панкреатите — диетическое питание, направленное на устранение чрезмерной нагрузки на поджелудочную железу.

Идея химического состава и энергоценности

Чтобы нормализовать работу пищеварительного тракта при развитии такой болезни, как панкреатит, питание должно быть максимально щадящим для ЖКТ, не вызывать раздражения слизистых оболочек. Вместе с тем с продуктами в организм должно попадать достаточное количество жиров, белков и углеводов.

При подготовке лечебной диеты учитывается возрастная необходимость больного панкреатитом в ежедневном количестве жиров, белков и углеводов. Нормы следующие:

  • количество белков в сутки — от 100 до 120 г, попадают в организм с продуктами, имеющими животное происхождение;
  • углеводы — от 350 до 400 г в день;
  • жиры — не более 90 г, 1/5 их часть должна попадать в организм с растительными маслами.

В сутки калорийность пищи не должна превышать 2500 ккал. Лечебное питание включает употребление достаточного количества воды, не менее 2 л в сутки.

Перечень исключаемых продуктов и блюд

Чтобы не спровоцировать обострение панкреатита с его болезненной симптоматической картиной, необходимо исключить из рациона некоторые продукты.

Таблица запрещенных при панкреатите блюд:

СупыНа грибном бульоне, мясе, холодного приготовления — свекольник и окрошка, с добавлением пшена
Мучные изделияСвежий хлеб, из ржаной муки, сдобное и слоеное тесто
МясоСвинина, баранина, приготовленное в тушеном, жареном виде, мясные консервы, ливер, копчености, мясо гуся
РыбаЖареная и тушеная, соленая и копченая, икра
Молочная продукцияВысокого процента жирности
КрупыБобовые, ячневая, кукурузная, пшеничная
ОвощиКапуста белокочанная, щавель и лук, чеснок, грибы, баклажаны и редька
Фрукты и ягодыВиноград, финики и инжир, бананы
Кондитерские изделияИсключаются любые сладости
ЗакускиУпотребление каких-либо закусок категорически запрещено
СоусыМайонез, кетчуп и другие соусы на основе томатной пасты, с добавлением пряностей и специй
НапиткиКакао и кофе, крепкий чай, холодные напитки, минеральная вода с газом, сок из винограда, покупные соки
Специи и пряностиЛюбые специи категорически запрещены

Рецепты

Диета 5 при панкреатите может быть вкусной и насыщенной, если использовать каждый день различные рецепты приготовления первых и вторых блюд. Можно употреблять:

  • Протертый суп с молоком. Понадобятся: луковица, половина кабачка, капуста цветная, картофель (2 шт.) и брокколи. Все ингредиенты отварить и порезать на куски, залить 100 мл подогретого молока. Измельчить в блендере до получения однородной массы. Можно добавить соль, но в ограниченном количестве.
  • Мясной пудинг. Взять мясо кролика или курицы — 300 г, яйцо сырое, 20 г манки, 50 г сливочного масла, 100 мл воды и большую морковку. Мясо отварить и измельчить в блендере до состояния пюре, добавить воду, вбить 1 яйцо, насыпать манку, положить морковь, измельченную на терке. Форму для выпечки смазать сливочным маслом, выложить подготовленный фарш. Запекать 15 минут.
  • Кисель из фруктов. Потребуются: крахмал — 10 г, сахар — 10 г, 200 мл воды. Выбранные ягоды или фрукты вымыть, залить водой и прокипятить, варить до того, как ягоды станут мягкими. Убрать фрукты из жидкости, добавить сахар и картофельный крахмал, заранее разведенный в холодной воде, довести до кипения.
  • На завтрак при панкреатите можно сделать омлет паровой. Чтобы его приготовить, рекомендуется разбить в емкость 2 яйца, добавить воду и перемешать. Перелить через сито, чтобы отделились белковые узелки, и запечь на пару. Добавить немного сливочного масла.

Меню на неделю

Лечебное питание у человека с таким заболеванием, как панкреатит, включает различные блюда на основе разрешенных продуктов.

Понедельник

Завтрак: каша манная жидкая молочная, творог обезжиренный, компот.

Второй завтрак: кисель, хлеб вчерашней выпечки.

Обед: овощной салат, домашние сухари, куриная котлета на пару, суп овсяный слизистый.

Полдник: пюре морковное, ломтик черного вчерашнего хлеба, ягодное желе без сахара.

Ужин: отварная рыба нежирных сортов, сок, пюре картофельное.

Перед сном: ряженка.

Вторник

Завтрак: тыква, тушенная на нежирном молоке, творог, некрепкий черный чай.

Второй завтрак: отвар шиповника, фрукты.

На второй завтрак можно выпить полезный при панкреатите отвар шиповника
На второй завтрак можно выпить полезный при панкреатите отвар шиповника.

Обед: овощной салат, отварные макароны из муки грубого помола, кусочек отварной курицы.

Полдник: кисель овсяный, нежирный творог.

Ужин: каша гречневая, кнели из белого мяса курицы, вода.

Перед сном: ягодные компоты.

Среда

Завтрак: овсянка на воде, ломтик подсушенного хлеба, овощной сок, разбавленный водой.

Второй завтрак: суфле из манки, можно добавить немного меда, кисель из фруктов.

Обед: протертый суп с овощами, курица, запеченная в духовке, на гарнир цветная капуста со сметаной или овощная запеканка.

Полдник: кисель, горсть ягод.

Ужин: омлет на пару, чай.

Перед сном: ягодный морс.

Четверг

Завтрак: рис на молоке, галетное печенье, чай с медом.

На обед полезно приготовить суп на овощном бульоне
На обед полезно приготовить суп на овощном бульоне.

Второй завтрак: йогурт с фруктами.

Обед: суп на овощном бульоне, пудинг из мяса кролика, на гарнир запеченные овощи, компот.

Полдник: яблоки, немного зефира.

Ужин: пудинг из манки, печенье, компот.

Перед сном: кефир.

Пятница

Завтрак: гречневая каша, сваренная на молоке, компот из сухофруктов.

Второй завтрак: печень и кисель.

Обед: суп из рыбы, запеканка с овощами, некрепкий чай.

Полдник: тушеные овощи со сметаной, ломтик хлеба.

Ужин: рис на воде с отварной рыбой, минеральная вода без газа.

Перед сном: фруктовый компот.

Перед сном больному рекомендуют выпить фруктовый компот
Перед сном больному рекомендуют выпить фруктовый компот.

Суббота

Завтрак: пудинг из нежирного творога, фрукты, чай.

Второй завтрак: сок, печенье.

Обед: суп из куриных фрикаделек, отварные макароны, компот.

Полдник: творог с ягодами, чай.

Ужин: рыбные котлеты на пару, каша из гречки, чрезмерно разваренная.

Перед сном: кефир.

Воскресенье

Завтрак: омлет, мусс из фруктов.

Второй завтрак: манка, галетное печенье, которое можно помазать небольшим количеством варенья.

Обед: бульон с лапшой, тефтели куриные, гречка на гарнир, компот.

Полдник: суфле фруктовое, галетное печенье, чай.

Ужин: плов из курицы или мяса кролика, компот.

Перед сном можно съесть йогурт
Перед сном можно съесть йогурт.

Перед сном: йогурт.

Что такое диета 5А и ее особенности?

Лечебный рацион — стол 5А — назначается при острой форме панкреатита. Диетическое питание при данном заболевании исключает какие-либо сладости и те продукты, которые в желудке долго бродят или гниют. Диета резко ограничивает потребление жиров. Режим питания — дробный.

Лечебная диета 5А направлена на тотальное щажение органов пищеварительной системы (механическое, химическое и термическое).

Пища должна тщательно пережевываться, глотание еды комочками вызовет сильное раздражение пищевода и может спровоцировать приступ.

Температура еды и напитков не должна быть холодной или горячей, это дополнительные раздражители. Продукты должны быть натуральными, без примеси химических соединений, эмульгаторов и усилителей вкуса. Соблюдать диету необходимо в течение 2 недель. Если по окончании данного срока состояние пациента улучшилось, его переводят на диетический стол №5.

Соблюдая лечебную диету 5А следует тщательно пережевывать пищу
Соблюдая лечебную диету 5А следует тщательно пережевывать пищу.

Диета 5П при панкреатите

Лечебный рацион направлен на купирование воспалительного процесса в поджелудочной железе и нормализацию функционирования органа. Особенности питания при столе 5П идентичны основным правилам диеты при панкреатите.

Диетический стол 5П при панкреатите имеет два варианта, которые выбираются в зависимости от тяжести клинического случая и того, в какой форме протекает болезнь — острой или хронической.

Первый вариант

Применяется при острой стадии панкреатита и характеризуется максимальными гастрономическими ограничениями. Лечебное диетпитание подразумевает полное голодание в течение 1-2 суток после приступа панкреатита.

Цель диеты — купировать воспаление в органе и нормализовать работу железы.

После суточного голодания в пищу постепенно вводятся разрешенные продукты и блюда. Суточная калорийность пищи не должна превышать 1500 ккал. Все продукты должны употребляться только в протертом виде. Блюда необходимо подавать полужидкими и оптимальной температуры (теплыми).

Диета №5П: меню на неделю при панкреатите, рецепты блюд на каждый день
Диета №5 по Певзнеру

Второй вариант

Второй вариант диетстола 5П назначается после того, как был полностью устранен приступ заболевания и панкреатит перешел в хроническую форму. Питание отличается большим разнообразием с менее строгими ограничениями.

Калорийность в сутки повышается до 2500 ккал. Рацион исключает продукты, запрещенные при панкреатите. Соблюдать второй вариант диетпитания нужно постоянно, чтобы не допустить рецидива хронического панкреатита.

Отзывы

Алексей, 38 лет, Краснодон: «С тем, что такое хронический панкреатит, знаком в течение лет 10, мучили постоянные ремиссии и рецидивы. Долго страдал от частых приступов, все никак не мог заставить себя сесть на диету. После очередного приступа стало так плохо, что сил уже не было терпеть. Сел на диету №5. Уже год живу без тошноты, ноющих болей и чувствую себя хорошо. Могу сказать, что диета и ферменты, которые назначил врач, — единственный способ лечения панкреатита и предупреждение операции».

Анна, 41 год, Москва: «После того как во время приступа увезла скорая, решила, что пора садиться на диету 5. Сначала голодала несколько дней, потом начала постепенно следовать диетическому питанию. Поначалу было тяжело исключить жареное и жирное, но память о том, как чувствовала себя во время приступа, оказалась хорошим мотиватором. Неделю питалась перетертой пищей, постепенно врач разрешил немного расширить рацион. Не думайте, что диета 5 — это одни ограничения. Нужно только приобрести кулинарную книгу и начать готовить вкусные и полезные блюда».

Ксения, 35 лет, Псков: «Когда впервые поставили диагноз панкреатит, я сразу села на диету и строго ее соблюдала в течение года. Так как поджелудочная железа больше не беспокоила, решила, что можно расслабиться. Через 2 дня после того, как начала есть жареную картошку и свинину, попала в больницу с приступом. После приступа было сначала голодание, потом диета. Поняла одно, диета при панкреатите — это дело пожизненное, расслабляться нельзя, иначе поджелудочная сразу отреагирует на это сильной болью».

Загрузка ...