Разные рецепты медовика со сметанным кремом

Содержание:

• Медовик “Ангара”
• Наливной медовик

Рецептов медовых тортов столько, что можно просто сбиться со счета. Кто-то относит этот торт к категории слоеных. Кто-то утверждает, что рецепт медового торта – это рецепт песочного медовика. А кто-то предлагает считать медовые торты отдельным видом выпечки. Все верно. Любое из этих утверждений имеет практическое обоснование. Ведь рецепт теста для медовика тоже далеко не один. Их пекут из пряничного теста, из песочного, из заварного. И даже принцип выпекания бисквита используют при изготовлении медовых тортов разный.

Но мы с вами попробуем сделать медовый торт, для которого используем сметанный крем. А вот тесто для каждого рецепта как раз будет разным. А уж насколько тот или иной рецепт понравится именно вам, решайте сами.

Медовик “Ангара”

Рецепт почти классический – заварное тесто и сметанный крем.

Ингредиенты:

• 150 г сливочного масла;
• 2 яйца;
• 1 стакан сахарного песка;
• 2 стакана муки;
• 2 столовых ложки меда;
• 1 чайная ложка пищевой соды.

В крем:

• 400 г жирной сметаны;
• 1 стакан сахара;
• Щепотка ванилина.

Приготовление:

Это рецепт заварного медового теста. Берем кастрюльку подходящего размера, кладем в нее масло (можно заменить сливочным маргарином), мед и сахарный песок. Ставим кастрюлю на огонь и начинаем подогревать смесь до кипения, постоянно ее помешивая. В самом начале закипания добавляем пищевую соду и быстро перемешиваем массу, которая тут же начнет пузыриться и шипеть, – такой эффект дает гашенная медом сода. Считая до десяти, кипятим массу, пока она не превратится в пену, а затем снимаем кастрюлю с огня.

Даем этой смеси остыть, а затем, по одному, вводим сырые яйца, каждый раз хорошо все перемешивая. Вслед за яйцами добавляем в тесто муку и еще раз вымешиваем все до однородного вязкого состояния. Разогреваем духовку до 180 градусов. Противень застилаем бумагой для выпечки.

Теперь размазываем по противню половину теста, формируя ровный тонкий слой. Выпекаем корж в течение десяти-пятнадцати минут, а затем снимаем его с противня и разрезаем пополам – получится два коржа. Точно так же выпекаем корж из оставшегося теста, который тоже делим на две части.

Оставляем коржи остывать, а тем временем делаем крем для нашего медового торта. Для этого используем только очень жирную сметану. Итак, сметану выкладываем в кастрюльку, добавляем сахарный песок и взбиваем сначала на малых оборотах миксера, а потом продолжаем взбивать на большой скорости. Взбивать его нужно достаточно долго, чтобы сахар полностью растворился в сметане, а сам крем стал пышным.

Теперь укладываем остывшие коржи стопочкой и обрезаем их, выравнивая по краям. Обрезки измельчаем в крошку, которую затем используем для обсыпки. Теперь собираем коржи, щедро смазывая их сметанным кремом. Края и верх также обмазываем взбитой сметаной, а потом панируем их крошкой, полученной из обрезков коржей.

Готовому тортику даем настояться в тепле, чтобы коржи как следует пропитались кремом. Подаем наш медовый тортик охлажденным.

Наливной медовик

Этот рецепт примечателен тем, что тесто не нужно раскатывать в пласты. Как вы понимаете, это в разы упрощает сам процесс приготовления.

Ингредиенты:

• 1 стакан меда;
• 350 г сметаны;
• 5 яиц;
• 1 чайная ложка соды;
• Щепотка ванилина;
• 130 г сахарного песка;
• 2 стакана муки;
• 50 г сливочного масла.

Сметанный крем:

• 1 кг сметаны;
• 200 г сахара;
• Щепотка ванилина.

Для украшения:

• 4 яичных белка;
• 1 г лимонной кислоты;
• 2 ст. сахарного песка.

Приготовление: