Содержание:
Использование при готовке того или иного мясного блюда всевозможных добавок значительно обогащает его вкус. Мясо с черносливом, грибами, курагой, фаршированное чесноком, зеленью – словом, вариантов более чем достаточно. Согласитесь, что такое приготовление позволяет значительно разнообразить рацион питания.
Пожалуй, наиболее распространенным является мясо с черносливом. Существует множество рецептов этого блюда, которое отличается пикантностью за счет сладковатого вкуса чернослива, а также характерной для него нотки прикопченности. Для того чтобы получить блюдо с ярким вкусом, мясо с черносливом следует готовить достаточно долго. В результате получаем мягкое нежное мясо в густом соусе, к которому в качестве гарнира можно приготовить картофель, рис, макаронные изделия.
Вообще, чернослив и мясо разных видов. С ним можно готовить, свинину, говядину, птицу – результат всегда превосходен. Очень хорошо сочетается мясо с черносливом и орехами – получается хоть и калорийное, но при этом нетяжелое блюдо.
Впрочем, пора переходить к конкретике – предлагаем простой и доступный рецепт мяса с черносливом.
Говядина с черносливом
Ингредиенты:
- 600 граммов говядины (ошеек, грудинка)
- 2 столовые ложки сливочного или оливкового масла
- 1 луковица
- 1 морковь
- 2 дольки чеснока
- 200 граммов хорошего чернослива
- 150 граммов овощного или мясного бульона
- соль, перец, лавровый лист
Способ приготовления:
Морковь и лук нарезать и обжарить на масле, добавить мясо и продолжить готовить– мясо должно покрыться корочкой. Затем кладем промытый чернослив, чеснок, соль, перец, лавровый лист и вливаем бульон. Отправляем все в духовку и томим блюдо при температуре 160-170 градусов, пока мясо не станет совершенно мягким.
Можно подавать с рассыпчатым рисом или с тостами, приготовленными из бородинского хлеба.
Если вы хотите приготовить более пикантное блюдо – говядину по-французски, к примеру, то вместо бульона можно использовать красное сухое вино, а также добавить прованские травы.
По такому же принципу можно приготовить свинину по-французски. Особенно вкусны нежирные ребрышки, тушеные с черносливом, вином, большим количеством чеснока и грибами.
Очень вкусное блюдо получается, если готовить мясо с курагой.
Свиные ребрышки с курагой
Ингредиенты:
- 600 граммов ребрышек
- 200 граммов кураги
- 1 столовая ложка смальца
- 1 луковица
- 4 дольки чеснока
- соль, перец (душистый и черный) горошком
- 2 лавровых листика
- 2 гвоздички
- стакан вермута
Способ приготовления мяса с курагой:
Ребрышки обжарить на смальце вместе с нарезанным луком, чесноком и специями. Добавить предварительно замоченную курагу и влить вино. Готовить на небольшом огне, пока косточки не станут отделяться от мяса.
Ребрышки с курагой отлично сочетаются с отварным рисом.
Свиной ошеек с грибами
Ингредиенты:
- 600 граммов свиного ошейка
- 300 граммов шампиньонов
- 1 луковица
- 4 дольки чеснока
- соль, перец
- 2-3 лавровых листика
- стакан овощного бульона
Способ приготовления мяса с грибами:
Мясо вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.
С грибами поступаем следующим образом: моем, чистим и отправляем на несколько минут в разогретую духовку. Они должны, что называется, «завялиться», то есть потерять влагу и стать ароматнее.
Подготовленное мясо солим, перчим и обжариваем вместе с луком, чесноком и специями. Выкладываем все ингредиенты вместе с грибами в керамический горшок, добавляем овощной бульон и томим в духовке при температуре 160-170 градусов.
Грибы, курага и вино отлично сочетаются с мясом птицы. Один из классических рецептов – петух в вине по-французски. Это блюдо, к слову, приводится в книгах известного французского диетолога Мишеля Монтиньяка.
Петух в вине
Ингредиенты:
- тушка птицы
- 2 луковицы
- 2 дольки чеснока
- 2 ложки оливкового масла
- 300 граммов шампиньонов
- 400 миллилитров красного вина
- соль, перец
- острый перец чили
Способ приготовления петуха в вине по-французски:
Птицу вымыть, обсушить и разрубить на порционные куски. Грибы вымыть очистить и разрезать на две части. Мясо посолить, поперчить и обжарить в оливковом масле. Сложить мясо в керамический горшок. Обжарить грибы, лук, чеснок и острый перец чили, влить вино и проварить все вместе 5-7 минут. Залить получившимся соусом обжаренное мясо и отправить горшок в духовку на полтора часа. Готовить петуха по-французски следует при температуре 180 градусов.
Полноценный белковый продукт, каким является мясо, важная составляющая нашего рациона. Как утверждают известные диетологи, исключать мясо из своего меню не стоит, поскольку целый ряд необходимых микроэлементов и аминокислот мы может получить только с этим продуктом. А для того, что сделать мясные блюда максимально полезными, стоит научиться готовить их нестандартно: с различными добавками, по-французски – с вином, прованскими травами. Словом, подходить к процессу творчески.
Приятного аппетита!