- Рецепт тефтелей из говядины с чесночно-грибной подливкой
- Рецепт тефтелей с творогом и томатной подливкой
- Рецепт тефтелей в сметанном соусе
Тефтели – это блюдо, знакомое каждому человеку еще с детства. Достаточно вспомнить Карлсона, живущего на крыше, которому они очень нравились.
Существуют различные рецепты приготовления тефтелей: их можно жарить, тушить, готовить на пару, запекать.
По своему составу это блюдо очень напоминает небольшие котлетки. Но есть и отличия: в них принято добавлять не только хлеб и яйцо, но и различные крупы, капусту, сухофрукты и др. Однако основной вкус тефтелям придает не сам фарш, а подлива, в которой они будут тушиться.
Для фарша можно использовать любое мясо: свинину, птицу, говядину. Однако наиболее вкусным блюдо получается, если смешать два вида фарша. Чтобы тефтели не разваливались, в фарш вводят яйца, перетертый картофель, рис. Для этой же цели, после того как фарш будет полностью готов, его пару минут отбивают о стол или разделочную доску.
Рецепт тефтелей из говядины с чесночно-грибной подливкой
Ингредиенты:
- Фарш из говядины – 0,5 кг
- Репчатый лук – 1 шт.
- Панировочные сухари – 2 ст.л.
- Вода – 100 мл
- Сметана – 2 ст.л.
- Укроп
- Соль, специи
- Масло растительное
Ингредиенты для подливы:
- Любые грибы – 200 г
- Вода – 1,5 ст.
- Чеснок – 3 зубчика
- Пшеничная мука – 2 ст.л.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Соль
Способ приготовления:
Сначала требуется приготовить тефтели. Для этого сметану перемешивают с сухарями, добавляют воду, фарш, мелко нарезанный репчатый лук и укроп, соль и специи. Получившуюся массу хорошенько вымешивают, отбивают. После этого руки слегка смачивают водой (так фарш не будет приставать к рукам) и лепят шарики небольшого размера. Обжаривают их на среднем огне. Не нужно стараться довести их до готовности, цель обжарки в том, чтобы получить румяную корочку, внутри мясные шарики могут пока остаться сырыми. После обжарки тефтельки выкладывают в форму для запекания.
Рецепт приготовления подливы немного своеобразен. Чеснок очищают и целые зубчики несколько минут обжаривают на растительном масле. После этого их вынимают, а в сковороду с маслом кладут грибы, нарезанные ломтиками. Когда они слегка обжарятся, добавляют мелко нарезанный лук, масло, оставшееся от обжарки тефтелей, и муку. Обжаривают до румяности. Затем добавляют воду, специи и тушат до загустения. После этого подливкой заливают тефтели и запекают минут 15 при температуре 200 градусов. На гарнир можно подать картофельное пюре, макароны или отварной рис.
Рецепт тефтелей с творогом и томатной подливкой
Данный рецепт очень необычен. Ведь в фарш для тефтелей добавляется не привычный многим рис, а творог. Однако именно благодаря ему и особому рецепту соуса тефтельки получаются нежными, пышными и непередаваемо вкусными.
Ингредиенты:
- Фарш из говядины – 400 г
- Яйцо – 1 шт.
- Творог – 100-120 г
- Репчатый лук – 1 шт.
- Хлеб – 100-150 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Сливки или молоко – 2 ст.л.
- Зелень – 0,5 пучка
- Готовая горчица – 1 ч.л.
- Специи
- Соль
- Растительное масло
Ингредиенты для соуса:
- Помидоры – 2 шт.
- Перец болгарский – 2 шт.
- Репчатый лук- 2 шт.
- Кетчуп – 30 г
- Морковь – 1 шт.
- Томатная паста – 2 ст.л.
- Крахмал – 1 ст.л.
- Сахар – 1 ст.л.
- Чеснок – 2 зубчика
- Зелень
- Соль, специи
- Вода или бульон – 300 мл
Способ приготовления:
Лук и чеснок измельчают (можно натереть на терке), добавляют говяжий фарш. Хлеб вымачивают в молоке или воде, отжимают и кладут его в миску с фаршем. Хорошенько перемешивают. Следующим этапом добавляют творог, яйца, горчицу, нарезанную зелень, молоко (сливки), соль и специи. Еще раз перемешивают. После этого из получившейся массы лепят кругленькие шарики. По размеру они могут быть как котлеты или немного меньше. Обваливают их в муке и обжаривают.
Теперь готовят соус. Данный рецепт можно использовать не только для тефтелей, но и для голубцов или фаршированного перца. Ингредиенты нарезают как можно мельче, морковь трут на терке. В сковороду с разогретым растительным маслом кладут лук и морковь, слегка обжаривают. Добавляют томаты и болгарский перец и обжаривают еще 3-4 минуты. После добавляют сахар, кетчуп, соль и томатную пасту. Тушат смесь около 3 минут.
Крахмал разводят в небольшом количестве воды или бульона и вливают в соус. Перемешивают, доливают оставшийся бульон, зелень и измельченный чеснок. Накрывают крышкой и тушат 10 минут на очень медленном огне. После того как соус будет готов, в него погружают обжаренные тефтели. Очень важно, чтобы они были полностью покрыты жидкостью. Если соуса маловато, можно добавить еще немного воды. Накрывают крышкой и тушат 15-20 минут. Подавать блюдо можно с любым гарниром: тушеными овощами, картофелем, отварным рисом.
http://www.youtube.com/watch?v=cfQ7Y9BpI80
Рецепт тефтелей в сметанном соусе
Ингредиенты:
- Любой мясной фарш – 0,5 кг
- Белый хлеб (черствый) – 100-150 г
- Репчатый лук – 2 шт.
- Яйца – 2 шт.
- Соль, перец
Ингредиенты для соуса:
- Сметана – 200 г
- Мука пшеничная – 2 ч.л.
- Бульон или вода – 100 мл
- Соль
Способ приготовления:
Хлеб вымочить в молоке (воде), отжать. Лук мелко нарезать. По желанию, его можно обжарить на растительном масле или оставить сырым. Яйца слегка взбить в отдельной посуде. Все ингредиенты смешать с фаршем. Добавить соль и специи. Хорошенько перемешать. Скатать шарики небольшого размера, обвалять их в муке и обжарить.
Переложить обжаренные тефтели в кастрюльку с толстым дном. Все ингредиенты для соуса смешивают и полученной смесью заливают тефтели. Тушат 15 минут. Данный рецепт идеально подойдет для детского меню.