Содержание:
Сделать блины фаршированные творогом получится у любой хозяйки. На самом деле это процесс простой, хотя и немного хлопотный. Ведь вам будет нужно сначала пожарить блинчики, потом сделать начинку для них, затем нафаршировать, а потом еще запечь или обжарить. Впрочем, на деле это занимает не так уж много времени, как может показаться на первый взгляд. Поэтому давайте, не откладывая в долгий ящик, попробуем приготовить эти удивительно вкусные и нежные блинчики с творогом и разными вкусными добавками.
Тесто для блинчиков
Блинчики можно испечь совершенно разные: и дрожжевые, и пресные, и тонкие, и пышные, и маленькие, и большие. Попробуйте разное тесто для таких блинчиков.
Дрожжевое тесто
Ингредиенты:
- 3 стакана молока;
- 3 чайные ложки сухих дрожжей;
- 1 столовая ложка сахара;
- 400 грамм муки;
- 3 яйца;
- 100 грамм сливочного масла;
- Соль.
Приготовление:
Подогреваем молоко и растворяем в нем дрожжи и сахар. Затем кладем половину муки, перемешиваем и оставляем опару подходить в тепле. Минут через двадцать кладем яйца, соль, растопленное сливочное масло и постепенно досыпаем всю оставшуюся муку. Количество муки может варьироваться в зависимости от ее клейкости. Поэтому регулируем точное количество, ориентируясь на густоту теста. Оно должно получиться похожим на жидкую сметану. Как только тесто подойдет еще раз, начинаем жарить блинчики на смазанной маслом или салом сковороде.
Тесто на кефире
Ингредиенты:
- 2 стакана кефира (приблизительно);
- 2 яйца;
- 1 столовая ложка сахара;
- Половина чайной ложки соли;
- Половина чайной ложки соды;
- Столовая ложка уксуса;
- Половина стакана растительного масла;
- Мука до нужной консистенции теста.
Приготовление:
Выливаем в кастрюлю кефир, добавляем сахар, соль, яйцо и хорошенько перемешиваем. Затем насыпаем просеянную муку, замешивая достаточно густое и вязкое тесто без комочков. После этого доливаем кефир, делая тесто жиже (как жидкая сметана). Теперь кладем соду, перемешиваем, добавляем уксус и снова перемешиваем. Тесто должно запузыриться и увеличиться в объеме. Теперь выливаем в него растительное масло, размешиваем и жарим блины на горячей сухой сковороде.
Начинка для блинчиков
Творог для блинчиков можно тоже брать разный. Можно делать начинку посуше или посочнее, послаще или покислее. А можно и вовсе сделать блины, фаршированные соленым творогом. Кроме того, в творожную начинку можно добавлять различные наполнители. Предлагаем вам несколько вариантов творожной начинки для фаршированных блинчиков.
Ванильно-творожная начинка
Ингредиенты:
- Полкило зерненного творога;
- Половина стакана сметаны;
- 1 яйцо;
- 3-4 столовые ложки сахара;
- Щепотка соли;
- Пакетик ванильного сахара.
Приготовление:
Сахарный песок и ванильный сахар растворить в сметане и смешать с яйцом и творогом. Добавить щепотку соли. Если начинка получается жидкой, то можно положить в нее немного картофельного крахмала.
Творожная начинка с изюмом
Ингредиенты:
- Полкило мягкого протертого творога;
- Столовая ложка муки;
- Половина стакана изюма без косточек;
- Столовая ложка сахара;
- Щепотка соли.
Приготовление:
Изюм обваливаем в муке и соединяем с творогом. Добавляем сахар и соль и перемешиваем.
Сырно-творожная начинка
Ингредиенты:
- Полкило зерненного творога;
- 100 грамм сыра;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 столовая ложка майонеза;
- Соль и черный перчик на свой вкус.
Приготовление:
Сыр превращаем в сырную стружку и соединяем с творогом. Добавляем майонез, соль, черный перец и натертый на терке чеснок. Перемешиваем и фаршируем блинчики. Вместо чеснока можно положить мелко порубленный свежий укроп.
Приготовление фаршированных блинчиков
А теперь непосредственно процесс приготовления. Для этого нам понадобятся сами блинчики, начинка, два-три сырых яйца и растительное масло. Сворачиваем блинные конвертики с творожной начинкой. На развернутый блин кладем примерно столовую ложку начинки ближе к верхнему краю. Накрываем начинку свободным верхним краешком блина и сворачиваем его на один оборот вниз. Накрываем завернутую начинку поочередно свободным левым и правым краем блина. А теперь сворачиваем блин еще на один-два оборота вниз. Свернутые конвертики обмакиваем во взбитые яйца и обжариваем на смазанной маслом сковороде.
Подаем блинчики со сгущенкой, сметаной или вареньем. Их можно приготовить на завтрак или в качестве десерта. Готовьте с удовольствием, и приятного вам аппетита!