- Гречневый суп в мультиварке
- Гречневый суп в порционных горшочках
- Гречневый суп с мясом
- Суп гречневый с грибами
- Гречневый суп с печенью
- Постный гречневый суп
- Рецепт рассольника с гречкой
О пользе гречки известно с давних времен. Не случайно ее обязательно включают в рацион детей, людей, восстанавливающих силы после болезни, и людей, больных сахарным диабетом, страдающих ожирением, анемиями. В гречке мало углеводов, зато много клетчатки, аминокислот и белка. Гречневая крупа является богатым источником железа. Мы предлагаем внести в вашу кулинарную книгу рецепт гречневого супа.
Гречка по своим вкусовым качествам сочетается со многими продуктами, поэтому известны разные супы с гречкой: похлебка, несколько вариантов рассольника, суп с рыбой, грибами, даже с фруктами…
Мы отобрали для вас проверенные и заслуживающие внимания рецепты супа с гречкой.
Перед тем как положить гречневую крупу в суп, ее нужно перебрать и промыть. Для супа можно использовать цельные зерна или сечку. Только учтите, что сечка разваривается значительно быстрее ядрицы, поэтому ее добавляют в гречневый суп позже, минут через десять после того, как положили в бульон картофель.
Гречневый суп в мультиварке
Чтобы приготовить гречневый суп в мультиварке, вам понадобятся ингредиенты:
- куриное мясо (любая часть) – 400-500 г
- картофель – 4 шт.
- гречка – 1 неполный мультистакан
- морковь – 1 шт.
- лук – 1 шт.
- соль, специи – по вкусу
- лавровый лист – 2 шт.
- вода – 2 л
- при подаче к столу понадобится:
- сметана
- свежая зелень
Способ приготовления:
- Куриное мясо (любую часть) моете, режете на кусочки.
- Картофель очищаете от кожуры, моете и нарезаете небольшими кубиками.
- Лук очищаете от шелухи, промываете и нарезаете мелкими кубиками.
- Морковь очищаете от кожуры, промываете и натираете на средней терке.
- Гречку перебираете, промываете.
- В чашу мультиварки закладываете все продукты: курицу, картофель, гречку, лук, морковь.
- Добавляете воду, соль, лавровый лист и специи.
- Включаете программу «Тушение» на 1,5 часа.
- Теперь мультиварка будет варить суп, а вы можете заняться своими делами, ожидая сигнала о готовности.
- Готовый суп разливаете по тарелкам, подаете к столу, приправив сметаной и свежей зеленью.
По этому рецепту приготовить вкусный гречневый суп сможет даже самая неопытная хозяйка.
Гречневый суп в порционных горшочках
Это рецепт приготовления не только вкусного, но и красивого блюда, которое украсит любой званый обед.
Ингредиенты:
- гречневая крупа – 4 ст. ложки
- лук репчатый – 2 средних луковицы
- морковь – 2 штуки
- оливковое масло – 2 ст. ложки
- шампиньоны свежие – 400 г
- молодой картофель – 2 штуки
- овощной бульон – 800 мл
- фрикадельки из мяса – 8 штук
Продукты рассчитаны, чтобы приготовить 4 порции.
Обратите внимание на то, что для приготовления этого супа, кроме ингредиентов, вам понадобятся порционные горшочки. Можно сварить суп и в одном большом горшке, но тогда подавать надо будет в тарелках, и вся красота и необычность пропадут.
Способ приготовления:
- Подготовьте овощи: нарежьте морковь тонкой соломкой, лук – мелкими кубиками.
- Затем порезанные морковь и лук обжарьте в оливковом масле до тех пор, пока лук станет золотистым.
- Когда лук станет золотистым, добавьте в сковороду шампиньоны, нашинкованные дольками.
- Картофель нарежьте небольшими кубиками.
- Выложите в горшочки поджаренные овощи и шампиньоны, нарезанный кубиками картофель и добавьте по 2 мясных фрикадельки в каждый горшочек.
- Залейте горшочки бульоном, посолите, поперчите по вкусу, закройте крышечки и поставьте горшочки в духовку. Томите суп в духовке 45-50 минут при температуре 180°.
Подается суп прямо в горшочках.
Гречневый суп с мясом
Для супа берут чистую мякоть любого мяса или мясо на косточке. Сначала его можно обжарить до корочки – так получится еще вкуснее.
Ингредиенты указаны на 3,5 л воды.
Ингредиенты:
- 500-600 г любого мяса
- 4-5 картофелин
- 1 большая луковица
- пара зубчиков чеснока
- 1 средняя морковь
- 150 г гречневой крупы
- соль, лавровый лист, перец по вкусу
- масло растительное.
Ингредиенты указаны на 3 литра воды.
Способ приготовления:
Мясо поставить на огонь и варить 1 час.
Чистую гречку необходимо прокалить на сковороде без масла. Картофель следует очистить и нарезать кубиками или брусочками. Натертую соломкой морковь и лук, покрошенный мелкими кубиками, обжарить.
В кипящий бульон запустить картофель. Когда суп снова закипит, добавить гречневую крупу и варить 10 минут. Затем добавить в суп соль и поджаренную морковь с луком. Оставить на медленном огне кипеть до готовности. За 5 минут до готовности поперчить, положить пару лавровых листиков, выдавить чеснок. После готовности оставить суп настаиваться на плите. При подаче на стол покрошить в тарелку зелень.
Суп гречневый с грибами
Этот суп варится достаточно быстро, потому что его ингредиенты не нуждаются в длительной тепловой обработке. Грибы можно брать не только свежие, но и сушеные, замороженные.
Сушеные грибы (80-100 г) предварительно замочите на 50-60 минут, а воду после замачивания не выливайте, а добавьте в кастрюлю для большего аромата.
Количество продуктов в рецепте указано на 3 л воды.
Ингредиенты:
- 500 г свежих грибов (или 80-100 г сушеных)
- 2 луковицы
- 1 средняя морковь
- 2 помидора (или 2 ст. ложки томатной пасты)
- 4-5 средних картофелин
- 0,5 стакана гречневой крупы (можно и больше, если вам надо, чтобы суп был гуще)
- соль, специи по вкусу
- растительное масло – 3 ст. ложки
- сметана по вкусу при подаче на стол.
Способ приготовления:
Поставьте воду на огонь.
Овощи почистите, порежьте, гречку промойте.
На сковороде раскалите подсолнечное масло, обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте грибы и продолжайте жарить, пока они не дадут сок. Затем положите на сковороду морковь и помидоры.
Помидоры предварительно ошпарьте кипятком, снимите кожицу и измельчите. Можно использовать и томатную пасту.
Массу в сковородке перемешайте и жарьте до испарения жидкости.
Когда вода закипит, киньте в кастрюлю картофель и гречку, а через 10 минут поджарку с грибами. Суп посолите, добавьте специи (по желанию) и варите до готовности.
После того как снимете суп с огня, дайте ему настояться. При подаче на стол добавьте в тарелки сметану.
Гречневый суп с печенью
Для такого супа подойдет любая печень: говяжья, свиная, куриная. Резать ее можно кусочками произвольных размеров, только предварительно удалите пленки.
Есть два рецепта гречневого супа с печенью: когда печень кладут в кипящую воду в сыром виде и когда сначала делают поджарку из печени с овощами.
Ингредиенты указаны на 3 литра воды.
Ингредиенты (1 вариант):
- 400-500 г печени
- 4-5 средних картофелин
- 0,5 стакана гречки или сечки
- 2 луковицы
- лавровый лист – 2 шт., соль, перец по вкусу.
- Сметану и свежий укроп по вкусу добавить в тарелку при подаче на стол.
Способ приготовления:
Воду довести до кипения, положить в нее печень. Когда вода снова закипит, снять накипь и запустить в бульон гречку и порезанный соломкой картофель. Через 10 минут кладем мелко нашинкованный лук, добавляем специи, соль и варим до готовности (пока печень не станет мягкой). Затем выключаем огонь и даем супу настояться.
Подаем со сметаной и укропом.
Второй вариант этого же рецепта
Ингредиенты (2 вариант):
- 400-500 г печени
- 4-5 картофелин
- 0,5 стакана сечки или гречки
- 1 средняя морковь
- 1 луковица
- 2 ст. ложки пшеничной муки
- по вкусу соль, зелень и специи
- для поджарки 2 ст. ложки растительного масла.
Способ приготовления:
Гречневую крупу на 5 минут залейте кипятком, затем воду слейте. Гречку и нарезанный кубиками картофель залейте водой и поставьте на плиту.
Нарежьте печень мелкими кубиками, перемешайте с мукой и обжарьте. Покрошите лук, морковь натрите на крупной терке и добавьте к печени, продолжая пассеровать.
Полученную поджарку положите в кипящую воду к гречке и картофелю, посолите, добавьте специи по желанию и варите до готовности.
При подаче на стол суп посыпать зеленью.
Постный гречневый суп
Для того чтобы сделать этот суп диетическим, надо просто исключить поджарку овощей, а лук с морковью измельчить и положить вариться вместе с картофелем. Из названия видно, что этот суп варят без мяса.
В постный суп не добавляются никакие приправы. Аромат гречневой крупы не требует никакого дополнения.
Ингредиенты рассчитаны, чтобы приготовить 4 порции супа:
- картофель – 0,5 кг
- гречневая крупа – 100 г
- морковь – 1 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- подсолнечное масло – 50 г
Способ приготовления:
Помойте и очистите картофель, морковь, репчатый лук, нарежьте картофель брусочками размером 3х1 см.
Морковь натрите на мелкой терке, а лук мелко порежьте.
Гречневую крупу обжарьте на сковороде для усиления аромата.
Картофель положите в кипящую воду и варите 10 минут, затем добавьте в кастрюлю лук, морковь и гречку. Варите еще 15 минут, посолив по вкусу.
Подать к столу суп можно с нежирной сметаной и зеленью.
Рецепт рассольника с гречкой
Рассольник, или огуречный суп, варят в России давно. Основу рассольника составляют соленые огурцы, а крупы хозяйки добавляют в зависимости от своих предпочтений. Предлагаем приготовить рассольник с гречневой крупой.
Ингредиенты на 4 порции:
- мякоть свинины – 500 г
- гречневая крупа – 120 г
- картофель – 4-5 шт.
- огурцы соленые – 2 шт.
- морковь средняя – 1 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- растительное масло – 2 ст. ложки
- соль, перец черный – по вкусу
- лимон – 4 дольки
- лук зеленый – 8 -10 перьев.
Способ приготовления:
Приготовьте бульон. Мясо нарубите на порционные кусочки, сложите в кастрюлю, залейте 2 л холодной воды. Когда вода закипит, снимите пенку, уменьшите огонь до среднего и варите свинину до готовности.
Пока будет вариться бульон, приготовьте остальные составляющие для рассольника. Гречку переберите, промойте холодной водой.
Соленые огурцы натрите на терке соломкой, залейте водой и оставьте на 10 минут. Затем воду слейте, а огуречную соломку отожмите. Картофель почистите, помойте и нарежьте крупными кусочками.
После этого приготовьте поджарку для рассольника: морковь почистите, помойте и натрите соломкой. Репчатый лук очистите, сполосните под холодной водой и мелко нарежьте. Обжарьте морковь и лук на растительном масле до мягкости, добавив перец по вкусу.
Из готового бульона выньте мясо, запустите в него гречку и варите 5 минут, затем добавьте картофель и варите еще 15 минут. Когда картофель сварится, добавьте поджарку, перемешайте и через минуту положите в рассольник натертые соломкой огурцы, попробуйте и посолите по вкусу, если требуется.
Снимите кастрюлю с огня, закройте крышкой и дайте рассольнику настояться 15-20 минут.
Приготовленный рассольник разлейте по тарелкам, добавьте в каждую порционный кусочек мяса, зеленый лук и дольку лимона.