Содержание:
- Простой рецепт салата из зеленой редьки
- Салат с зеленой редькой и овощами
- Салат с редькой и киви
- Салат с редькой и яблоком
- Салат из редьки с чесноком и сыром
- Салат из зеленой редьки с сухариками
- Салат с редькой и мясом
- Полезные советы
К сожалению, недолго длится изобильный овощами сезон (когда все свежее и все только с грядки). Большую часть года мы довольствуемся либо припасенными на зиму, либо тепличными овощами. И если капуста, морковка и свекла у нас традиционно в чести, то о другие вкусные и полезные корнеплоды мы почему-то игнорируем. Вот, например, зеленая редька. Знаете ли вы, насколько она полезна?
Зелёная редька обладает желчегонным и мочегонным свойствами, стимулирует работу кишечника, предупреждает развитие атеросклероза и повышает иммунитет. А уж сколько в ней полезных веществ! Энзимы, калий и кальций, органические кислоты, железо и фосфор, витамины С и В (1, 2, 5). А еще соком редьки лечат простудные заболевания, тертую редьку применяют для растираний. Чтобы убедиться в полезных свойствах зеленой редьки, ее нужно кушать. Но просто так редьку не пожуешь (это вам не яблоко). Зато можно приготовить вкусный салат из зеленой редьки. Вот лишь некоторые рецепты таких салатов.
Простой рецепт салата из зеленой редьки
Приготовить этот салат проще простого. Для него нам понадобиться минимальный набор продуктов.
Ингредиенты:
- Редька зеленая
- Масло растительное
- Уксус столовый
- Соль
- Черный перец
Приготовление:
Корнеплоды тщательно вымоем и очистим от жесткой кожуры. Нарежем редьку очень тонкими, почти прозрачными пластинками, сложим их в салатник и заправим соусом. Для соуса возьмем уксус и масло в соотношении «один к трем», смешаем, добавим соли и перца по вкусу и хорошо взболтаем. Самый простой салат из зеленой редьки готов.
Примечание:
Учитывая, что кожура редьки намного богаче витаминами, чем сам корнеплод, ее можно не очищать. Но в этом случае редьку следует промыть особенно тщательно.
Салат с зеленой редькой и овощами
Рецепт тоже достаточно простой. Больше походит, конечно, для летнего меню.
Ингредиенты:
- Зеленая редька
- Свежие огурцы
- Свежие помидоры
- Зелень
- Соль и перец
- Растительное масло
Приготовление:
Вымытую и очищенную редьку нарезаем тонкими ломтиками, огурец – колечками, помидоры – дольками. Складываем все овощи в салатник, добавляем мелко порубленную зелень и приправляем маслом, солью и черным перцем.
Салат с редькой и киви
Этот рецепт салата с зеленой редькой отлично подойдет для приготовления гарнира к мясу.
Ингредиенты:
- Зеленая редка
- Свежая морковь
- Киви
- Болгарский перец
- Репчатый лук
- Зеленый лук
- Зелень укропа
- Столовый уксус
- Растительное масло
- Соль
Приготовление:
Лук нарежем тонкими полукольцами и вымочим в столовом уксусе. Для этого зальем его уксусным раствором и оставим мариноваться на время подготовки остальных овощей. Вымоем, почистим и обсушим все овощи. Для этого салата зеленую редьку и морковку натрем на крупной терке. Болгарский перец нашинкуем соломкой. Порубим зелень. Вынем из уксуса уже маринованный лук и положим в его салатник вместе с морковью, перцем и редькой. Добавим очищенный и нарезанный соломкой киви. Посолим и приправим растительным маслом.
Салат с редькой и яблоком
Еще один рецепт, в котором редька сочетается с фруктами. На это раз – с яблоком.
Ингредиенты:
- Зеленая редька
- Свежая морковка
- Яблоко (кисло-сладкого вкуса)
- Свежий огурец
- Зеленый лук
- Репчатый лук
- Растительное масло
- Яблочный уксус
- Соль и сахар
Приготовление:
Все овощи вымоем. Редьку, яблоко и морковку почистим. Нашинкуем овощи и яблоко соломкой. Приготовим заправку из трех частей масла и одной части уксуса с добавлением соли и сахара (по вкусу). Подадим салат, посыпав его сверху мелко порубленным зеленым луком.
Примечание:
Выбирая уксус, не путайте натуральный яблочный уксус с ароматизированным столовым. Последний для салатов не годится.
Салат из редьки с чесноком и сыром
Такой рецепт салата должен понравиться любителям острых закусок. Вкус сыра с чесноком давно уже ими оценен. А можно попробовать освежить этот вкус сочной зеленой редькой.
Ингредиенты:
- Зеленая редька
- Твердый сыр
- Чеснок
- Майонез
- Зелень
Приготовление:
Одну среднюю редьку вымоем и почистим. Натрем ее на мелкой терке. Сто грамм твердого сыра – на крупной. Чеснок (два-три зубчика) измельчим и смешаем с половиной стакана майонеза. Выложим в салатник натертые редьку и сыр, заправим майонезом. Подавая салат, украсим его порубленной зеленью.
Салат из зеленой редьки с сухариками
Ингредиенты:
- Зеленая редька
- Репчатый лук
- Ржаной хлеб
- Растительное масло
- Зеленый лук
- Столовый уксус
- Соль
Приготовление:
Одну среднюю или две небольшие редьки вымоем и очистим от кожуры. Натрем ее на крупной терке и заправим уксусом. Половину сайки черного хлеба нарежем на маленькие кубики (без корки) и обжарим на растительном масле с солью. Порубим головку репчатого лука, смешаем его с редькой и сухариками. Готовый салат посыплем нашинкованный зеленым луком.
Примечание:
Сухарики можно не добавлять в салат, а выложить их с краю порционной тарелки при подаче салата.
Салат с редькой и мясом
Один из самых сытных салатов из зеленой редьки. Отличается оригинальным вкусом.
Ингредиенты:
- Зеленая редька
- Отварная говядина
- Репчатый лук
- Растительное масло
- Соль
- Майонез
Приготовление:
Двести грамм отварного мяса нарежем мелкими кубиками. Редьку помоем, почистим и порежем тонкими ломтиками или брусочками. Нарезанный полукольцами лук обжарим в растительном масле, остудим и дадим стечь лишнему маслу. Смешаем все ингредиенты, посолим по вкусу и заправим салат майонезом.
Полезные советы
Не смотря на, безусловно, полезные свойства зеленой редьки, в некоторых случаях ее лучше не кушать. Во-первых, не рекомендуется делать салаты из редьки на ужин, лучше съесть такой салат на завтрак или в обед. Во-вторых, людям, страдающим язвой желудка, гастритами и болезнями почек и печени, этот корнеплод противопоказан. А в-третьих, в детское меню зеленую редьку желательно тоже не включать (разве что в лечебных целях).
Во всех остальных случаях ограничений нет. Готовьте с удовольствием и ешьте на здоровье!