Содержание:
- Салаты из жареного кабачка
- Салат из кабачков – цукини с кедровыми орешками
- Необычный салатик из кабачков с мятой и чесноком
- Можно ли приготовить салат из сырых кабачков?
- Запасы на зиму
Кабачок – любимый многими овощ. Он может быть приготовлен по-разному: можно готовить его на пару, можно жарить, фаршировать, запекать; можно сделать салат из кабачков, а можно запастись на зиму кабачковой икрой. У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт блюда из кабачков, и даже не один.
Молодые кабачки обладают лучшими вкусовыми качествами и усваиваются необыкновенно легко. Их можно добавлять в детское меню, в рацион питания больных, идущих на поправку, а также в рацион людей, страдающих от проблем с пищеварением. Благодаря легкой усвояемости и низкой калорийности разнообразные блюда и салаты из кабачка являются одним из самых популярных в диетах для похудения.
Для салатов из кабачков брать лучше всего молодые овощи с мягкой кожурой. Надо сказать, что наиболее популярен салат из жареных кабачков. Мы тоже припасли для вас несколько таких рецептов.
Салаты из жареного кабачка
Первым представляем вам салат с кабачком цукини и майонезом. Это очень вкусный салат, который хорошо сочетается с мясными блюдами. Надеемся, что этот рецепт станет вашим любимым.
Ингредиенты:
- 4 маленьких, тонких цукини
- 2 большие луковицы
- 1 зубчик чеснока
- 200 грамм белого йогурта
- 2 ст. ложки растительного масла
- Сок половины лимона
- 2 ст. ложки майонеза
- 1 пучок зеленого лука
- Соль, перец, сахар по вкусу
- Немного острого красного перца
Приготовление:
Порежьте репчатый лук и кабачки кольцами и обжарьте в горячем масле на слабом огне. Сбрызните лимонным соком и дайте кабачкам и луку остыть. Добавьте в овощную смесь белый йогурт. Затем смешайте майонез и измельченный чеснок, соль, перец, сахар, красный перец и порезанный зеленый лук. Выложите овощи в получившийся соус, перемешайте и поставьте в холодильник на 30-40 минут, чтобы салат с кабачком хорошенько пропитался ароматами.
Салат из кабачков – цукини с кедровыми орешками
На четыре порции вам потребуется:
- 4 небольших молодых цукини
- Несколько зубчиков чеснока
- Горсть кедровых орешков
- Розмарин (или другая пряная трава)
- Стружка пармезана
- Оливковое масло
- Бальзамический уксус
Приготовление такого салата из кабачков займет у вас примерно 15 минут. Вот что вам надо сделать:
Вымойте кабачки и порежьте их кубиками, не очищая кожицу. Разогрейте немного масла в большой сковороде (лучше использовать вог) и в течение 2-х минут обжарьте измельченный чеснок. Потом добавьте к чесноку кабачок и несколько листиков розмарина. Обжаривайте не больше десяти минут; надо, чтобы кабачки оставались слегка хрустящими. Охладите.
На другой сковороде обжарьте орешки до золотистого цвета (не пережарьте!), охладите их. Вкус этого салата из кабачков полностью раскроется, когда он будет совсем холодным. Посыпьте его жареными кедровыми орешками, тертым пармезаном и слегка сбрызните бальзамическим уксусом.
Еще вкуснее салат из кабачков-цукини с кедровыми орешками будет в том случае, если обжаренные кабачки сложить в пластиковую коробку, плотно закрыть их и поставить в холодильник на всю ночь. Это позволит аромату как следует настояться. На следующий день останется только добавить орехи и бальзамический уксус.
Необычный салатик из кабачков с мятой и чесноком
Сделать его, при всей его необычности, очень просто. Он может послужить отличным гарниром к жареным колбаскам, к блюдам с моцареллой, козьим сыром, к приготовленной на гриле или барбекю рыбе, и даже к курице или свинине. Вам потребуется:
- Несколько небольших кабачков
- Чеснок
- Красный жгучий перец
- Мята
- Оливковое масло
- Лимон
С помощью овощечистки нарежьте кабачки вдоль как можно более тонкими ломтиками. Выложите эти ломтики на сквороду-гриль или на настоящий гриль и слегка обжарьте на каждой стороне. Обжаренные ломтики переложите на тарелку, дайте им немного остыть. Слегка теплые обжаренные кабачки посыпьте солью (лучше морской) и свежемолотым черным перцем.
Из жгучего красного перца удалите семена и мелко нарежьте его. Так же мелко порежьте ползубчика чеснока и смешайте его с измельченным жгучим перцем. Добавьте эту смесь в салат в том количестве, которое придется вам по вкусу. Затем добавьте к салату несколько листиков свежей мяты, порванных руками, полейте его соком, выжатым из лимона, и сбрызните оливковым маслом.
Салат из свежих кабачков с мятой всегда становится настоящим праздником для гурманов, поэтому советуем вам обязательно попробовать этот рецепт!
Можно ли приготовить салат из сырых кабачков?
Раз уж мы с вами заговорили о барбекю и гриле, то сразу предлагаем новый рецепт – салат из сырых кабачков с медом и маком. Такой салат станет идеальным сопровождением для барбекю! Что нужно для такого салата?
- Кабачки цукини
- Прозрачный мед
- Немного мака
- Лимон или лайм
- Чеснок
- Оливковое масло
Делать этот салат очень просто и быстро. Натрите цукини на крупной терке, потом добавьте в кабачки оливковое масло, сок лимона или лайма, мед, мак и измельченный чеснок (все берется в такой пропорции, которая вам покажется наиболее приемлемой). Добавьте соль и перец по вкусу. Подавать салат надо как можно скорее (иначе он станет слишком водянистым) к горячему барбекю из курицы или свинины, к шашлыку или жареным колбаскам.
Запасы на зиму
Очень хорош этот овощ тем, что можно сделать салат из кабачков на зиму, а еще лучше – запастись икрой из кабачка. Для ее приготовления вам понадобится:
- 3,5 кг цукини
- Четверть килограмма лука
- Стакан растительного масла
- Свежие укроп и петрушка
- Приблизительно по 2 ч.л. сахара и соли
- Молотый черный перец
- 5 ст. ложек уксуса
Кабачки нарезать кружками, обжарить в масле, охладить. Нарезанный кольцами лук тоже обжарить. Измельчить зелень. Кабачки и лук прокрутить через мясорубку или измельчить с помощью блендера, затем добавить зелень, уксус и специи, хорошо перемешать. Разложить в литровые банки и стерилизовать полтора часа. Уверяем вас, вы останетесь довольны этой икрой. Приятного вам аппетита!