Содержание:
Кто ни разу не пробовал кисель из варенья или свежих ягод? Обычно первое знакомство со сладким тягучим сиропом происходит в раннем детстве. Благодаря крахмалу и фруктам, из которых принято готовить напиток, он получается довольно калорийным и питательным. Медики рекомендуют вводить кисель в рацион малышей, начиная с двенадцати месяцев. При этом суточная норма составляет не более 150 миллилитров. Кроме того, поить ребенка киселем каждый день не стоит — достаточно одного-двух раз в неделю.
Варить домашний напиток совершенно не сложно — это лишь на первый взгляд может показаться тяжелым делом. Крахмал добавляйте в зависимости от своих пожеланий: если хотите сделать густой кисель, возьмите примерно 35-45 граммов (из расчета на один литр жидкости). Более легкая консистенция получится, если добавить две-три столовые ложки картофельного крахмала. Кукурузный и пшеничный загустители лучше использовать для приготовления десертов и замешивания бисквитного теста.
Летом, конечно же, рекомендуется варить напиток из свежих фруктов и ягод — он будет и вкуснее и полезнее. Однако можно прибегнуть и к более экономичному способу: сделать аппетитный домашний кисель из варенья. Для этого подойдет любой сладкий сироп: малиновый, вишневый, клубничный, смородиновый. Если вы решили устроить дружескую вечеринку, попробуйте освоить рецепт киселя для взрослых. Варить его недолго, поэтому запаситесь необходимыми продуктами и развивайте свои кулинарные таланты.
Смородиновый кисель из варенья
В принципе, кисель можно варить из любого варенья на ваше усмотрение: малинового, клубничного, вишневого. Все зависит от личных предпочтений и пожеланий каждой хозяйки и ее близких — мужа и детей. Одни любят фруктовые напитки из яблок, апельсинов, абрикос, другие предпочитают ягодные миксы из крыжовника и облепихи, шиповника и клюквы и так далее. Давайте рассмотрим очень простой, но, несмотря на это, довольно аппетитный рецепт. В его состав входит смородиновое варенье. Такой напиток хорошо утоляет жажду и является эффективным в борьбе с простудой, также он служит для профилактики ОРВИ, гриппа и других вирусных инфекций. Ведь красная и черная смородина — настоящий кладезь витаминов.
Ингредиенты:
- 1000 миллилитров кипятка
- пять столовых ложек смородинового варенья
- щепотка лимонной кислоты
- сахар — по вкусу
- десять граммов картофельного крахмала
Способ приготовления:
В этот рецепт входит лимонная кислота, которая выполняет две роли. Во-первых, она помогает сделать вкус напитка более ярким и красочным, а во-вторых, сохраняет его оттенок в первозданном виде, поэтому кисель не тускнеет. Если у вас нет в наличии данного ингредиента, воспользуйтесь свежим лимоном: выдавите из него сок (примерно две столовые ложки) и введите нектар в горячий сироп.
Ну что, давайте более подробно рассмотрим рецепт, после чего можете смело приступать к его воплощению на практике. Итак, подогрейте воду, затем выложите в нее смородиновое варенье и при постоянном помешивании доведите до кипения. Через пять-семь минут процедите сироп с помощью мелкого сита, затем лишнюю мякоть удалите, а сам отвар верните на его законное место — отправьте в кастрюле на медленный огонь.
Добавьте в напиток сахарный песок и лимонную кислоту, разведенную в небольшом количестве кипятка. Теперь в отдельной пиале соедините горячий смородиновый сироп и крахмал. Когда последний полностью растворится, перелейте жидкость в кисель. Продолжайте готовить еще около семи минут, затем выключите конфорку и охладите напиток. Подавайте его в стаканах, по желанию можете украсить каждую порцию листиками свежей мяты.
Сварить вкусный фруктово-ягодный кисель сможет каждый, главное – иметь при себе подробный рецепт. В зависимости от количества картофельного крахмала меняется и консистенция напитка. Например, столовая ложка загустителя из расчета на 1000 миллилитров воды поможет приготовить жидкий сироп, а добавив 40 граммов, получите напиток, более похожий на суфле. Его можно украсить взбитыми сливками, сахарной пудрой или свежими ягодами.
Кисель для взрослых из варенья и вина
Предлагаем освоить рецепт напитка для взрослых. Будем готовить его на основе варенья, можно, конечно, использовать свежие фрукты или ягоды, но тогда процедура займет гораздо больше времени. Мы добавляли картофельный крахмал, но если вы решили варить кисель из кукурузного, учтите, что необходимо увеличить количество загустителя в два раза. То есть взять не две, а четыре чайные ложки.
Ингредиенты:
- 150 миллилитров красного вина
- картофельный крахмал — две маленькие ложки
- 60 граммов любого варенья
- стакан теплой воды
- 20 граммов сахара
Способ приготовления:
Сначала доведите до кипения воду, затем соедините ее с вином и поставьте смесь на медленный огонь. Сюда же добавьте сладкий сироп, предварительно избавившись от ягод, а также указанное в рецептуре количество сахарного песка. Пока жидкость томится, разведите в кипятке крахмал, полученный раствор вылейте быстрым движением в будущий кисель из варенья. Когда он начнет интенсивно бурлить, выключите конфорку и остудите жидкость. По желанию добавьте немного лимонной кислоты (достаточно одной щепотки).
Приготовить напиток можно и с ягодами из варенья. В таком случае вылейте в кастрюлю сироп, через семь минут после закипания достаньте шумовкой малину, клубнику или смородину, в зависимости от того, что вы используете, и перетрите их через сито. Полученное фруктовое пюре киньте обратно в кисель и продолжайте варить так, как указано выше. Чтобы сделать вкус напитка еще ярче и насыщеннее, добавьте две горстки замороженных или свежих ягод.
Вишневый кисель
Для тех, кто любит домашние напитки и не ленится их готовить, предлагаем следующий рецепт. Кисель из варенья хорош тем, что он очень быстро варится и совсем не бьет по семейному бюджету. Вам понадобится небольшой набор недорогих продуктов. Если кисель придется семье по душе, в следующий раз его можно приготовить из малинового или, например, абрикосового варенья.
Ингредиенты:
- 15 граммов сахара
- 70 граммов вишнёвого варенья
- 750 миллилитров кипятка
- полторы большие ложки крахмала
- лимонный сок — две столовые ложки
Способ приготовления:
Первым делом закипятите воду, затем добавьте в нее варенье и тщательно перемешайте. 250 миллилитров жидкости перелейте в отдельную посуду и на время отставьте в сторону. Полученный сладкий сироп процедите через сито, можно воспользоваться сложенной в несколько раз марлей. Осевшую мякоть смело выбрасывайте — она больше не понадобится. Теперь высыпьте картофельный крахмал в стакан с горячей водой (той, которую вы оставляли) и размешайте до полного растворения.
Сладкий сироп из разведенного варенья перелейте в кастрюлю и поставьте на медленный огонь. Когда напиток начнет закипать, введите в него сахар, лимонный сок и загуститель. Учтите, что кисель варят при постоянном помешивании. Подержите его на плите еще пару минут, после поставьте в раковину с холодной водой для быстрого остывания.
Эти рецепты универсальны и подойдут абсолютно для любого времени года. Напиток можно готовить не только из варенья, но и из свежих ягод, фруктов, молока и даже какао. Однако это уже совершенно другая кулинарная история, о которой мы поведаем в следующий раз. Полужидкий кисель станет отличным завтраком, также его можно выпить на полдник. Дополните трапезу булочкой или печеньем — такой легкий перекус придаст сил и зарядит энергией на весь оставшийся день. А если добавите чуть больше крахмала, — шесть-семь столовых ложек на литр кипятка — то получите фруктовое «суфле» из варенья. К нему идеально подойдет холодное молоко или сливки. Приятного аппетита!
