Среди разных вариантов вкусной выпечки особое место занимают рецепты с использованием яблок – наиболее популярных и полезных фруктов. Это всевозможные булочки, пирожки, блинчики, всем известная шарлотка и классический дрожжевой пирог. Для приготовления всех этих изделий, прежде всего, необходимо тесто. Но бывает выпечка и без теста, например, это пирог с яблоками и манкой. Он еще встречается под названием “сухой” или “насыпной”, но это лишь название способа приготовления, на самом деле он получается мягким и нежным.
Еще его называют болгарским или венгерским, наверно, именно оттуда пришел этот рецепт к нам. Есть люди, которые с детства не любят манку, но поверьте – ничего общего с манной кашей этот пирог не имеет. Манка, смешанная с мукой и пропитанная яблочным соком и сливочным маслом в процессе выпечки, становится неузнаваемой, вы просто получаете вкуснейший пирог.
А учитывая, что вам не придется возиться с тестом, и вы сэкономите свое время, этот пирог претендует занять место лидера в вашем списке рецептов выпечки.
Ингредиенты для пирога
Для приготовления пирога вам понадобятся следующие продукты:
- мука пшеничная – 150 г;
- крупа манная – 160 г;
- сахар – 180 г;
- яблоки – 1 кг (6-7 штук средних размеров);
- масло сливочное – 120 г + еще немного для смазки формы;
- корица – половина чайной ложки;
- лимонная кислота – треть чайной ложки;
- разрыхлитель для теста (сода) – неполная чайная ложка (без горки).
Яблоки лучше всего брать кисло-сладкие, тогда вкус пирога будет более живой, натуральный, с кислинкой. Сливочное масло надо предварительно заморозить, так как перед использованием вам нужно будет натереть его на терке, а с мягким маслом этого сделать не получится. Итак, все готово, можно приступать.
Процесс приготовления
- В сухую посудину высыпаете муку, манную крупу, сахар, разрыхлитель, лимонную кислоту и корицу. Тщательно все перемешиваете до получения однородной сухой смеси.
- Очищаете яблоки от кожуры и семян. Измельчите их на крупной терке. Если яблоки не сочные, то можно добавить чуть-чуть воды и сахара, ведь ваш пирог должен хорошо пропитаться. С сочными яблоками проблем не будет, и можно ничего не добавлять.
- Застелите фольгой форму для выпекания, растопите немного сливочного масла и обильно смажьте фольгу.
- Дальнейшие действия зависят от того, какой вариант пирога вы выберете – с хрустящей корочкой или мягкой начинкой сверху. Сухую смесь разделите на 3 части. Натертые яблоки разделите на 2 части, если вы хотите получить пирог с корочкой, или на 3 части, если желаете, чтобы сверху была мягкая начинка.
- Высыпаете 1 часть сухой смеси в форму для выпечки, на нее выкладываете 1 часть яблок. Далее делаете следующий слой – вторая часть смеси и вторая часть яблок. Сверху высыпаете третью часть смеси и, если вы яблоки разделили на 3 части, то сверху выкладываете последний слой яблок. В результате, в зависимости от вашего выбора, верхним слоем у вас окажется или сухая смесь, или яблоки. Можете попробовать приготовить оба варианта и выбрать тот, который вам больше понравится.
- Замороженное сливочное масло измельчаете на крупной терке и равномерно распределяете по поверхности пирога. Если с теркой возиться нет желания, то можно нарезать масло тонкими ломтиками и разложить их сверху пирога.
- Отправляете пирог в духовку, разогретую до 180°C, и выпекаете около 50 минут, наслаждаясь ароматом. К концу этого времени пирог подрумянится.
- Готовый пирог необходимо остудить, не вынимая из формы. После остывания, когда начинка схватится, его можно достать и разрезать на квадратики или другие удобные для вас кусочки.
Этот пирог рекомендуется делать вечером, чтобы за ночь он не только остыл, но и полностью пропитался и схватился. Пирог получается не только вкусным, но и достаточно сытным, поэтому, отлично подходит для полноценного завтрака с чашкой чаю или кофе. Перед подачей можно присыпать сахарной пудрой, украсить ягодами или шариком мороженого.
Особенность этого пирога состоит в том, что при его приготовлении не только исключена работа с тестом, но и не требуются яйца, а значит, эту выпечку можно отнести к вегетарианским блюдам. Простые ингредиенты, легкое приготовление, прекрасный вкус – эти преимущества делают яблочный пирог с манкой особенным и очень популярным. Его рецепт еще раз доказывает, что все гениальное – просто. Приятного аппетита!